Vì sao nấu canh cua thì có hiện tượng

Protein nào sau đây có trong lòng trắng trứng ?

Trong các chất sau, chất nào tan được trong nước ?

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là

Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

Phát biểu nào sau đây là sai ?

Protein phản ứng với Cu(OH)2 tạo ra sản phẩm có màu đặc trưng :

Khi thủy phân đến cùng protein đơn giản sẽ thu được hỗn hợp các

Chất nào sau đây có phản ứng màu biure?

Cho các hiện tượng sau:

(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc.

(2) Thịt cua vón cục và nổi lẻn từng mảng khi đun nước lọc cua?

(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép nóng.

Có mấy hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein?

A. 0

B. 1.

C. 2.

D. 3

Cho các hiện tượng sau:

(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộn

(2) Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua

(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng

(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục

Có mấy hiện tưởng thể hiện sự biến tính của protein?

A. 1.

B. 2

C. 3

D. 4

Cho các hiện tượng sau: 

(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc 

(2) Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua 

(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng 

(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục 

Có bao nhiêu hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein?

A. 3

B. 1

C. 4

D. 2

Cho các hiện tượng sau: 

(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc 

(2) Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua 

(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng 

(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục 

Có bao nhiêu hiện tượng thể hiện sự biến tính của protein?

A. 3

B. 1

C. 4

D. 2

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng” riêu cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ cử protein do nhiệt độ.

B. phản ứng màu của protein.

C. sự đông tụ của lipit.

D. phản ứng thủy phân của protein.

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

B. Phản ứng màu của protein.

C. Sự đông tụ của lipit.

D. Phản ứng thủy phân của protein.

A. phản ứng thủy phân của protein    

Giải thích các hiện tượng sau : Khi nấu canh cua thấy nổi lên các mảng gạch cua.

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

A. phản ứng thuỷ phân protein

B. sự đông tụ lipit

C. sự đông tụ protein

D. phản ứng màu của protein

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ lipit

B. sự đông tụ protein

C. phản ứng màu của protein

D. phản ứng thủy phân protein.

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ protein

B. sự đông tụ lipit

C. phản ứng thủy phân protein

D. phản ứng màu của protein

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ protein

B. sự đông tụ lipit

C. phản ứng thủy phân protein

D. phản ứng màu của protein

Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do

A. sự đông tụ protein

B. sự đông tụ lipit

C. phản ứng thủy phân protein

D. phản ứng màu của protein

Giải thích vì sao khi nấu canh cua thì có gạch cua nổi lên? Khi nấu trứng thì lòng trắng trứng kết tủa lại?

Vì trong những trường hợp đó có xảy ra sự kết tủa protit bằng nhiệt, gọi là sự đông tụ. Một số protit tan trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng sẽ bị kết tủa.

Khi nấu canh cua, ở nhiệt độ cao, protein bị biến tính --> gây ra hiện tượng đông tụ --> Tạo thành những váng nổi trên mặt nước.