Cách làm bánh giầy truyền thống

Trong mỗi chúng ta chắc hẳn ai cũng từng nếm thử, hoặc ăn chiếc bánh giầy mang trọn vẹn tinh túy của dân tộc Việt Nam. Bánh giầy là món bánh thường được dâng cúng các vị thần linh vào các dịp lễ tết. Ngoài ra bánh giầy còn là món bánh dân dã mà ai cũng có thể mua về ăn thử. Bánh giầy ngày trước chỉ có loại bánh trắng truyền thống thế nhưng đến nay bánh giầy có rất nhiều loại với nhiều nhân khác nhau. Sự khác nhau giữa cách làm bánh giầy truyền thống và bánh cách làm bánh giầy hiện đại như thế nào??? Bài viết này  Irato sẽ phân biệt sự khác nhau đó giúp các bạn.

Cách làm bánh giầy truyền thống

Từ lâu bánh giầy truyền thống đã chiếm một vị trí quan trọng trong lòng người dân Việt Nam với những nguyên liệu gần gũi chỉ là gạo nếp đem đi giã nhuyễn chỉ với 1 nguyên liệu đơn giản thôi cũng đủ làm say lòng bao nhiêu thế hệ thưởng thức. Để có những chiếc bánh có hương vị thơm ngon thì người ta cần lựa chọn nguyên liệu một cách kỹ càng cộng với những bí quyết làm bánh giầy truyền thống của ông cha ta để lại. Từ những điều này đã làm nên sức sống cho mùa tết trung thu cổ truyền của dân tộc.

Bánh trung thu truyền thống gồm có 1 loại: là chiếc bánh dẻo màu trắng

Cách làm bánh Giầy hiện đại

Đến giai đoạn hiện nay, do cuộc sống và thói quen thưởng thức của người dân có nhiều thay đổi hơn so với trước nên cách bánh giầy hiện đại cũng có nhiều thay đổi so với cách làm bánh giầy truyền thống trước đây.

Thông thường cách làm bánh giầy hiện đại sẽ được làm hoàn toàn bằng máy và tự động 100%

Cách làm bánh giầy mặn

Là dòng bánh phổ biến được ưa chuộng nhất trên thị trường với các hương vị và nhân bánh đa dạng đáp ứng cho nhu cầu của đại đa số khách hàng. Cách làm bánh giầy mặn rất đa dạng về các loại nhân như: bánh giầy kẹp chả, bánh giầy nhân thịt ,.. kèm theo đó là vị ngọt thanh của vỏ bánh sẽ đem đến cho khách hàng một hương vị được hòa trộn hoàn hảo.

Bánh giầy nhân ngọt

Ngoài bánh giầy nhân mặn thì, nhu cầu sử dụng và lựa chọn bánh giầy nhân ngọt ngày càng tăng cao. Nên việc cải tiến từ cách làm bánh giầy truyền thông lên một bậc là có thêm nhân ngọt bên trong. Do một số khách hàng đang trong giai đoạn ăn kiêng, không còn thích vị béo của dầu mỡ có trong bánh giầy mặn nên đã chuyển sang lựa chọn dòng bánh này. Bánh giầy ngọt với nguyên liệu chủ yếu từ đậu xanh, mè (vừng), nhân đậu xanh dừa sẽ đem đến hương vị thanh nhẹ cho khách hàng, không gây cảm giác ngán ăn, không có dầu mỡ cũng như giảm được nguy cơ sử dụng chất bảo quản và giảm được lượng đường có trong bánh

Điểm giống nhau giữa cách làm bánh giầy truyền thống và bánh giầy hiện đại

Cả hai cách làm bánh giây này này sẽ được các thợ làm bánh chọn loại gạo nếp ngon, đồ kỹ (có thể đồ hai lượt), rồi giã trong cối tới khi có được một khối bột nếp chín dẻo quánh. Vỏ bánh thường trắng không nhân, nhỏ bằng lòng bàn tay, được nặn hình tròn dày chừng 1 đến 2 cm. Cứ hai cái bánh thì thành một cặp.

Ngoài ra để thêm phần bắt mắt thì thơ làm bánh thường cho màu như lá dứa, nếp cẩm, gấc để vỏ bánh có màu đẹp hơn, bắt mắt hơn

Điểm khác nhau nhau giữa cách làm bánh giầy truyền thống và bánh giầy hiện đại

Cách bánh giầy truyền thống

Đối với cách bánh truyền thống thợ làm sẽ chọn các loại nếp thơm như nếp cái hoa vàng, nếp nương, nếp cẩm sau đó vò sạch và đồ cho nếp chính. Sau đó chỗ nếp này sẽ được mang đi giã nhuyễn để nếp quánh lại, dẻo và mịn hơn, việc giã nhuyễn được làm huyền toàn bằng sức người nên việc giã sẽ khá lâu. sau khi giã xong nếp sẽ được các thợ làm bánh chia phần để làm từng cặp. Công đoạn này phải làm lúc nếp còn nóng nếu không nếp sẽ khô và không ngon, việc chia nếp thủ công thường mất thời gian, ngoài ra việc chia trọng lượng thường không đều nha. Qua cách là trên cho ta thấy cách làm bánh truyền thống mất nhiều thời gian, tốn nhiều nhân công, hiệu quả không cao, nhất là vào những lúc cao điểm thường không cung cấp đủ bánh cho thị trường.

Cách làm bánh giầy hiện đại

Đối với cách làm bánh giầy hiện đại việc chọn lựa nếp cũng sẽ giống như cách làm bánh giầy truyền thống.  Sau đó cũng được mang đi hấp cho chin, tới bước giã nếp sẽ được thực hiện bằng máy giã tự động không sử dụng sức người nên việc nếp mau nhuyễn mịn chỉ mất trong vài phút. Công đoạn tạo hình bánh và làm nhân thật đơn giản bởi có máy làm bánh giầy, máy làm bánh siêu dính của Irato, với chiếc máy này chúng ta chỉ cần đổ 1 bên bồn chứa là nhân, một bên bồn chứa còn lại là vỏ bánh. Hoặc có thể làm luôn cả bánh truyền thống. Sau đó chúng ta chỉ việc bấm nút. Đối với thiết lập thì Irato đã thiết lập hoàn toàn bằng tiếng việt nên dễ điều khiển.

Với cách làm bánh giầy hiện đại giúp ta giảm được nhân công, không tốn sức người, hiệu quả cao bởi máy làm bánh giầy của Irato 1h có thể làm được 3600 bánh với số lượng này việc cung cấp bánh cho thị trường là rất ổn, nhất là vào dịp lễ tết.

Máy làm bánh giầy, bánh siêu dính chất lượng cao – giá tốt

Máy làm bánh giầy, bánh siêu dính IRATO là loại máy móc sử dụng công nghệ hiện đại, đa năng, có thể làm được mọi loại bánh (bánh trôi nước, bánh dầy, bánh ngải cứu, bánh bao, bánh mochi…) Thậm chí là chiếc máy này còn có thể làm được các loại chả viên thả lẩu, viên chả thả lẩu nhiều màu, viên thả lẩu nhân phô mai…

Máy làm giầy IRATO có ngoại hình cứng cáp, được làm từ INOX 304 cao cấp, sáng bóng và các chất liệu đặc biệt, kết hợp công nghệ hiện đại nên máy có thể tích hợp các công đoạn khó khăn nhất trong dây chuyền làm bánh thủ công: năn bánh và đùn nhân

IRATO luôn nghiên cứu, tiên phong cải tiến công nghệ, sáng tạo ra các dòng máy làm bánh giầy đa năng IRATO có thể làm được bánh bao nhân nước, bánh bao nhân trứng, bánh mochi, bánh giầy, chả cá viên… Nếu muốn thay đổi hình dạng bánh, khách hàng có thể dễ dàng thay khuôn làm bánh.

Thông tin kỹ thuật của máy làm bánh giầy, bánh siêu dính

Mã sản phẩm: IRT-MBD

Nguồn điện: dùng điện 1 pha hoặc 3 pha

Công suất tiêu thụ 0.5 kW/h

Khối lượng mỗi bánh: Tùy chỉnh theo yêu cầu sử dụng

Trọng lượng máy: 1000 Kg

Kích thước máy ( D x R x C):  150 x 150 x 180 cm

Năng suất:  5000 cái bánh/ giờ

Công dụng: Nhồi nhân và tạo hình mọi loại bánh

Công dụng của máy làm giầy đa năng IRATO chất lượng cao, giá tốt tại Việt Nam

Máy làm giầy, bánh siêu dính đa năng IRATO là dòng máy đa năng chinh phục được mọi loại chả viên và các loại bánh làm từ bột siêu dính nhất như bột nếp, bột năng, bột lọc, bột gạo…

•         Tự động chia nhân bánh theo đúng định lượng
•         Tự động nhồi nhân vào bánh
•         Tự động tạo hình bánh theo nhu cầu sử dụng
•         Làm được nhiều loại bánh khác nhau
•         Không làm biến dạng bánh sau khi nặn
•         Dễ dàng điều chỉnh độ dày mỏng của vỏ bánh
•         Dễ dàng thay đổi kích thước bánh
•         Máy dễ sử dụng, dễ dàng tách rời các bộ phận để vệ sinh
•         Màn hình cảm ứng hiện đại, hỗ trợ tiếng Việt và tiếng Anh, dễ sử dụng.

Các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp có thể trang bị chiếc máy này để chế biến các loại bánh hoặc các  thịt viên, cá viên, viên mọc, hay các loại chả viên thả lẩu đủ màu…  Chỉ cần cho nguyên liệu đã xay nhuyễn vào máy, máy sẽ tự động tạo ra thành phẩm với tốc độ trung bình mỗi giây một cái. Nghĩa là, mỗi giờ, máy có thể làm ra 3600 – 5000 viên.

Chiếc máy này là đột phá mới của công nghệ, đem lại nhiều tiện lợi, chiếc máy tạo viên thực phẩm đang là sản phẩm được người dùng đánh giá cao. Và không ít khách hàng đang muốn sở hữu để phục vụ cho việc kinh doanh của mình.

Hơn nữa, trong năm 2020 – 2021 vừa qua, kinh tế Việt Nam và thế giới chịu ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch COVID-19, gây nhiều khó khăn cho các cơ sở sản xuất về nhân sự và nguồn lực kinh tế vận hành. Do đó, các công ty, doanh nghiệp/ cơ sở sản xuất rất cần một giải pháp sản xuất thông minh, hiện đại, đem lại hiệu quả năng suất cao mà vẫn tiết kiệm, hiệu quả kinh tế tối ưu.

Nhận thấy rõ thực trạng đó, IRATO đã mạnh dạn tiên phong, chủ trương nghiên cứu, chế tạo một chiếc máy làm giầy cực kỳ hiện đại, tích hợp được tất cả quy trình sản xuất, giúp doanh nghiệp tăng năng suất cao, tăng lợi nhuận mà tiết kiệm chi phí vận hành…

Máy làm bánh giầy IRATO không chỉ phù hợp được với mọi cơ sở sản xuất và kinh doanh bánh kẹo, bánh giầy mà còn phù hợp với các cơ sở sản xuất bánh mochi, bánh giầy…