Bánh kem là loại bánh không thể thiếu trong các bữa tiệc như: sinh nhật, lễ kỉ niệm ngày cưới, đám cưới, … Để những bữa tiệc của chúng ta thêm phần ý nghĩa, bạn có thể tự tay mình làm bánh kem tại nhà. Việc làm bánh kem không quá phức tạp, bạn chỉ cần nắm được công thức và cẩn thận làm theo là được. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kem sữa tươi thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp nhà mình. Mời theo dõi!
Chuẩn bị:
Nguyên liệu làm bánh
Phần cốt bánh bông lan:
- Bột mì: 100gr
- Bột bắp: 40gr
- Sữa tươi: 30ml
- 4 quả trứng
- Dầu ăn: 30ml
- Đường: 100gr
- ½ muỗng cà phê muối
- Bơ lạt: 20gr
- 1 muỗng cà phê vanilla
Phần kem sữa tươi trang trí bánh:
- Whipping Cream: 250ml
- Đường bột: 80gr
- 1 muỗng canh nhỏ tinh chất vani.
Các dụng cụ làm bánh kem sữa tươi:
- Máy đánh trứng
- Nồi cơm điện
- Tô trộn bột
- Phới trộn
Các bước làm bánh kem sữa tươi:
Phần cốt bánh:
Bước 1: Tiến hành tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai bát khác nhau. Nếu bạn có dụng cụ tách lòng đỏ và lòng trắng trứng thì việc này cực dễ dàng. Nhưng nếu không có dụng cụ chuyên dụng thì việc tách lòng đỏ và lòng trắng trứng không đơn giản tí nào; nếu không biết cách rất dễ khiến chúng lẫn lộn với nhau. Bạn có thể thực hiện bằng cách nhẹ nhàng đập đôi trứng sau đó cẩn thận sớt qua sớt lại phần lòng đỏ qua hai nửa vỏ trứng, cứ như vậy lòng trắng sẽ rơi cả ra chén bạn sẽ thu được phần lòng đỏ. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng chai nhựa có miệng chai nhỏ để hút lòng đỏ trứng cũng giúp bạn tách chúng dễ dàng.
Bước 2: Sau khi tách xong, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp, cứ đánh cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì dừng lại. Tiếp tục cho vào bát lòng trắng một ít muối và tiếp tục dùng máy đánh ở nhiệt độ cao hơn. Nên đánh ở tốc độ 3 cho đến khi thấy các bọt khí nhỏ dần thì tắt máy. Cho đường vào và tiếp tục để máy đánh ở tốc độ 3 cho đến khi lòng trắng nổi bông cứng lên thì dừng lại.
Bước 3: Giờ bạn cho các nguyên liệu gồm vanilla, sữa tươi và chút dầu ăn vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng cây đánh trứng đánh đều tay.
Bước 4: Cho bột mì và bột bắp vào một tô sạch, khô ráo trộn đều cho hai loại bột này hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn dùng rây tiến hàng rây hỗn hợp vào tô lòng đỏ trứng ở bước trên. Tiếp đó, trộn đều để các loại bột được hòa tan và hòa quyện vào với trứng tạo thành hỗn hợp mịn mượt là được.
Bước 5: Chia hỗn hợp lòng trắng đã được đánh ở trên thành 3 phần bằng nhau rồi lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 4. Đánh đều tay để tạo thành hỗn hợp lỏng mịn và có màu vàng nhạt là được.
Bước 6: Ta tiến hành nướng bánh bằng nồi cơm điện. Để bánh không bị dính vào nồi khi nấu, bạn nên lót 1 lớp giấy nướng dưới đáy nồi cơm điện vừa giúp chống dính vừa dễ lấy bánh ra khi bánh chín. Trường hợp không có giấy nướng, bạn dùng bơ hoặc dầu ăn phết 1 lớp xuống đáy nồi cùng được. Trước khi cho hỗn hợp bột vào nên bật nóng nồi trước.
Bước 7: Khi lò đã được làm nóng, bạn cho hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn vào và bật chế độ cook nấu. Khi nồi bật sang chế độ warm bạn cứ để bánh trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa. Hết thời gian, hãy dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm tăm vào bánh rồi rút lên nếu còn ướt tức là bánh chưa chín; bạn nên lật mặt bánh rồi bấm cook thêm 1 lần nữa đợi thêm chừng 10 phút là bánh chín.
Bước 8: Lấy bánh ra đĩa là bạn đã xong phần làm cốt bánh rồi đấy.
Phần kem trang trí:
Bước 1: Đầu tiện, bạn cho Whipping Cream vào trong tô inox đã chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Thêm đường vào để tạo độ ngọt. Tùy vào khẩu vị của mỗi người, bạn gia giảm lượng đường cho phù hợp. Tiếp đó, cho thêm một ít bvani để tạo mùi thơm cho phần kem.
Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình theo vòng tròn hướng từ trong ra ngoài, tăng dần tốc độ của máy đánh trứng lên và dừng ngay khi thấy kem đã bông mịn và mượt.
Phần kem đạt yêu cầu thì khi nhấc que đánh trứng lên, kem phải dính vào que và tạo chóp.
Bước 4: Cuối cùng, bạn trét kem sữa tươi vừa làm xong lên phần cốt bánh. Nhớ phủ đều cho kem được dàn đều khắp mặt bánh nhé! Nếu muốn bánh kem thêm hấp dẫn bạn có thể trang trí thêm trái cây lên bề mặt bánh cho đẹp.
Thành quả
Bánh kem sữa tươi thơm ngon, đẹp mắt chắc chắn sẽ thu hút bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon, ngọt ngào của phần cốt bánh kết hợp với vị béo thơm của phần kem tạo nên hương vị không thể nào quên được.
Cách làm bánh kem sữa tươi đơn giản giúp bạn dễ dàng làm được món bánh hấp dẫn này. Hãy lưu lại công thực và tự tay thực hiện trong những bữa tiệc cho thêm phần ý nghĩa nhé! Chúc thành công.