Cá bống trứng
Vào khoảng hạ tuần tháng 7 âm lịch hàng năm, ở những dòng kinh, sông đầu nguồn phía tây các huyện Cai Lậy, Cái Bè [tỉnh Tiền Giang], nước đã bắt đầu nhuộm màu phù sa, người dân gọi là mùa nước son. Đó cũng là mùa cá bống trứng xuất hiện.
Đầu tháng 8 âm lịch, lượng mưa nhiều, con nước nhuộm đỏ là vào chính vụ, cá bống trứng quần tụ dưới những chùm rễ lục bình để làm ổ sinh sản. Thời gian sôi động này thường chỉ kéo dài độ một tháng. Người dân quanh vùng tập trung vớt cá vào ban đêm. Chỉ cần một chiếc xuồng nhỏ, vợt hoặc rổ xúc, nếu có lưới càng tốt. Người lớn và cả trẻ em có thể tham gia vào công việc khá đơn giản mà đầy thú vị này. Tiếng nói, tiếng cười râm ran, phấn khích. Những ngọn đèn chong, đèn vòi trong đêm như sao giăng lập lòe rải rác trên dòng kinh, đoạn sông.
Dùng rổ, vợt nhè nhẹ nghiêng hứng dưới chùm rễ lục bình, rồi nhanh tay giở lên, giũ bỏ lục bình để bắt cá bống trứng lẫn tép bạc còn tươi sống roi rói. Cho vào giỏ rồi lại tiếp tục vớt cá. Việc thu hoạch nguồn lợi thiên nhiên này diễn ra trong êm ả, hoàn toàn không có sự cạnh tranh dù đôi khi những chiếc xuồng mũi, lái kề nhau. Cá nhiều, để một mớ nhà ăn, còn thì khuya sớm mang ra chợ bán rất được giá, ai thích ăn mà đi chợ trễ cũng chẳng còn.
Cá bống trứng kho sả, kho tiêu, làm lẩu… món nào cũng ngon.
Cá bống trứng chỉ nhỉnh cỡ ngón tay út, tròn mình. Chịu khó cắt mang, chà rổ tre cho sạch vảy rồi kho khô với tóp mỡ, làm món mặn ăn cơm với canh rau rất khoái khẩu. Vào đêm mưa rỉ rả, ăn cháo trắng cùng cá kho tiêu cũng thật ngon miệng, ấm lòng. Cặp trứng vàng tươi, săn chắc, chiếm gần nửa thân cá, nhìn bắt mắt, bắt thèm. Các bác nông dân thích lai rai thì sẵn “cây nhà lá vườn”, chiên lạt cá bống trứng, tép bạc, cuốn rau sống, bánh tráng chấm nước mắm chanh ớt đưa cay, hề hà chung rượu nếp. Các quán ăn địa phương vào mùa này nhất thiết phải tăng cường món cá bống kho tộ, tẩm bột chiên… phục vụ thực khách.
Cá bống trứng, món ăn ngon tuy chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn, nhưng nhiều người đã thưởng thức qua đều cho rằng, có như vậy mới không bị cạn kiệt và về mặt ẩm thực thì còn thòm thèm mới thú. Qua mùa, nhìn những cụm lục bình trôi chầm chậm xuôi dòng lại nhớ con cá nhỏ nhắn mà ngon ơi là ngon!
Cá bống tượng
Cá bống tượng
Sản phẩm Liên Quan
Cá Sông
Cá Bống Trứng
150.000
Đặt Hàng
Cá Sông
Cá Bống Tượng
150.000
Đặt Hàng
Cá bống tượng là loại cá có giá trị kinh tế cao, kích thước lớn nhất trong tất cả các loài cá bống nước ngọt. Ở Việt Nam, cá bống tượng chủ yếu được nuôi ở đồng bằng sông Cửu Long. Thân cá có hình thoi tròn, màu da chủ yếu và đen xen kẽ nâu đỏ, đầu cá lớn hơn so với thân cá, mang cá phùng to và các vây xòe căng. Đặc điểm đặc trưng nhất của cá bống tượng là đuôi cá có hình chữ V màu đen.
Mỗi con cá bống tượng trưởng thành có trọng lượng trung bình từ 50 gram - 100 gram. Đây là loài cá dữ, thức ăn gồm cua ốc và các loài cá nhỏ. Vì ưa môi trường tĩnh, chúng thường sống ở tầng đáy và hoạt động về đêm. Cá bống tượng săn mồi theo kiểu rình bắt mồi chứ không rượt đuổi con mồi.
Cá bống tượng có thịt dày, vị ngọt tự nhiên và dai ngon như thịt gà thả vườn.
Cá bống trứng
Cá bống trứng [Ảnh:baoapbac]
Nếu cá bống tượng là loại cá lớn nhất trong tất cả các loài cá bống nước ngọt, thì cá bống trứng lại ngược lại - là loài cá có kích thước bé nhất trong các loài cá bống nước ngọt. Mỗi con cá bống trứng chỉ nhỏ bằng phân nửa ngón tay. Đặc điểm nhận dạng cơ bản nhất của cá bống trứng là nhỏ, bụng tròn và đầu to. Hàm dưới của cá bống trứng dài hơn hàm trên, hơi hướng ra trước. Mặc dù có kích thước nhỏ nhưng bụng mỗi con đều chứa bầu trứng căng tròn nên được gọi là cá bống trứng.
Cá bống trứng phân bố chủ yếu ở miền Tây, được đánh bắt nhiều vào mùa nước lớn, nhiều nhất là từ tháng tư đến tháng sáu hằng năm, bởi khoảng thời gian này là mùa sinh sản của cá. Thức ăn của chúng chủ yếu là động vật thân mềm và các loài giáp xác, mặc dù có khả năng chịu đựng điều kiện không gian thiếu oxi trong thời gian dài, chúng vẫn chủ yếu sinh sống ở tầng nước mặt.
Khi mùa nước lớn đổ về, người dân miền Tây thường ở hạ nguồn, ngồi trên ghe dùng rổ hớt cá. Cá bống trứng kho tiêu được xem là món ăn nổi tiếng nhất được chế biến từ cá bống trứng.
Cá bống rạ
Cá bống rạ [Ảnh: Wikipedia]
Cá bống rạ còn được biết đến với cái tên cá bống rạng. Loài cá bống này vừa có thể dùng để làm cá cảnh, vừa có thể sử dụng để chế biến món ăn. Ở Việt Nam, tháng ba là mùa của cá bống rạ. Cá bống rạ chủ yếu ưa thích sống ở các sông suối kênh rạch, có hang hốc kẽ đá cho dòng nước chảy qua. Đặc điểm này nhằm phục vụ cho nhu cầu săn mồi của chúng, khi các con mồi có kích thước nhỏ theo dòng nước chảy qua, chúng sẽ nhảy lên và vồ lấy.
Cá bống rạ có thân thuôn dài, khá cân đối, bụng không mập tròn như các loài bống khác. Loài bống rạ có đầu nhọn, vây xòe rộng, da màu vàng xám có đốm trắng, to bằng ngón tay của người trưởng thành, chiều dài dao động khoảng 10 cm - 15 cm. Thịt cá bống rạ rất chắc, phần bụng có nhiều xương nhỏ, thích hợp để nướng than, hoặc nấu canh lá rau mương non mọc nhiều bên bờ suối.
Cá bống mú
Cá bống mú [Ảnh: vuongquocloaivat]
Về lý thuyết, cá bống mú là một loài cá bống biển. Tuy nhiên, hiện nay, người dân các tỉnh miền Tây đã nuôi cá bống mú trong môi trường ao đất nước ngọt.
Cá bống mú có kích thước khá nặng, khoảng 300 gram đến 1 kilogam/ con. Vì có nguồn gốc xuất phát từ biển, cá bống mú có giá trị dinh dưỡng rất cao vì chứa nhiều khoáng chất.
Cá bống mú có hai loại là cá bống mú đen và cá bống mú đỏ, phân biệt và khác biệt cũng chỉ về màu sắc, vẩy bụng có màu trắng, thân thuôn dài, vây không xòe rộng như các loài cá bống khác.
Mặc dù có nguồn gốc là một loài cá biển, nhưng vì hiện nay được nuôi ở môi trường nước ngọt, nên người dân chúng ta vẫn gọi cá bống mú nuôi trong ao đất nước ngọt là cá nước ngọt.
So với các loài cá bống nước ngọt, thì cá bống nước lợ và nước mặn đa dạng hơn về chủng loại, nhưng lại không được ưa chuộng như các loài cá bống nước ngọt, vì thịt cá bống nước ngọt dai hơn, và có vị ngon ngọt tự nhiên. Cá bống nước ngọt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ngoại trừ người bị dị ứng, cá bống nước ngọt lành tính đến mức bất kỳ ai cũng không cần kiêng hoặc tránh ăn, kể cả các bệnh nhân sau phẫu thuật hoặc mắc bệnh mãn tính.
Sản phẩm Liên Quan
Cá Sông
Cá Bống Trứng
150.000
Đặt Hàng
Cá Sông
Cá Bống Tượng
150.000
Đặt Hàng