Các tiêu chí đánh giá rau an toàn năm 2024

Nhu cầu tìm kiếm rau sạch, các loại thực phẩm sạch trong cuộc sống đang rất cao. Tuy nhiên, không nhiều người nắm rõ rau an toàn cần đạt những yêu cầu/ tiêu chuẩn gì? Trong bài viết này, Ăn Cơm Nhà sẽ giúp bạn tìm hiểu những tiêu chuẩn cần thiết đối với các loại rau sạch.

Thế nào là rau an toàn?

Hiểu đơn giản, rau an toàn là những sản phẩm ăn tươi có chất lượng đúng với đặc tính tự nhiên của nó. Hàm lượng các chất độc hại, mức độ ô nhiễm hay các vi sinh vật gây hại cho thực vật, động vật trên rau đều nằm ở tiêu chuẩn cho phép. Những tiêu chuẩn này được áp nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người sử dụng cũng như môi trường. Tiêu chuẩn được áp dụng với tất cả loại rau ăn lá, thân củ, trái cây thường dùng trong cuộc sống của chúng ta.

Rau an toàn cần đạt những yêu cầu/ tiêu chuẩn gì?

Dưới đây, cùng tìm hiểu về những tiêu chuẩn cần đạt được của rau an toàn do Bộ Nông nghiệp đề ra nhé!

Về hình thái

Rau an toàn cần được thu hoạch đúng lúc, đảm bảo đúng độ già kỹ thuật và thương phẩm của mỗi loại rau củ. Chúng không được xuất hiện những dấu hiệu của tình trạng dập nát, hư thối hay có tạp chất. Sau khi thu hái, rau củ cần được bao gói theo cách thích hợp. Ngoài ra, rau cần có màu sắc tự nhiên với thân lá cân đối, không có dấu hiệu hình thái bất thường. Trọng lượng của thân, lá, tỷ lệ các phần cũng phải nằm trong mức cho phép, không có sự chênh lệch quá nhiều.

Chỉ tiêu nội chất đối với rau củ sạch

Không chỉ hình thái đẹp, rau củ sạch còn cần có hàm lượng các chất hóa học, tồn dư đạt tiêu chuẩn. Nếu không khi sử dụng chúng có thể gây hại cho cơ thể con người. Hiện tại, chỉ tiêu nội chất đối với rau củ được áp dụng tại Việt Nam bao gồm 4 chỉ tiêu cụ thể như sau:

• Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
• Hàm lượng NO3-.
• Hàm lượng một số loại kim loại nặng thường gặp trong rau củ. Chủ yếu xét tới As, Hg, Pb, Cd.
• Mức độ nhiễm các vi sinh vật của rau củ ra sao. Thông thường các vi khuẩn được xem xét là Salmonella, Coliform, E.coli. Ngoài ra, các cơ quan quản lý cũng xem tới những loại ký sinh trùng đường ruột.

Bốn chỉ tiêu về nội chất trên cần đạt tiêu chuẩn mới được công nhận là rau sạch. Hiện tại, mỗi đơn vị sẽ đưa ra những tiêu chuẩn khác nhau. Tùy nhu cầu cung cấp rau quả cho thị trường nào, bạn cần xem xét, xin kiểm nghiệm của đơn vị đó. Hiện tại, các tổ chức có tiêu chuẩn đánh giá rau sạch đáng tin cậy tại Việt Nam là FAO/WHO, Bộ nông nghiệp.

Làm sao để có rau an toàn cho bữa ăn ngon?

Rau an toàn là một nguyên liệu rất cần thiết trong những bữa ăn cho gia đình bạn hay thực đơn cơm văn phòng mang đi làm. Để chọn mua rau an toàn, bạn có thể dựa vào những tiêu chí lựa chọn trong bài viết sau:

• Cách chọn rau củ quả sạch, an toàn cho bữa cơm gia đình.

Nếu muốn an tâm hơn, bạn có thể chọn mua những sản phẩm đã được chứng nhận, đạt tiêu chuẩn rau sạch. Một vài nhãn hiệu chứng nhận rau sạch phổ biến ở nước ta có thể kể tới Vietgap, Globalgap, DALAT Gap. Những sản phẩm có chứng nhận này đều đạt tiêu chuẩn nên rất an toàn cho sức khỏe. Hiện tại, bạn có thể dễ dàng mua được chúng ở những cửa hàng, siêu thị cung cấp thực phẩm trên toàn quốc.

Lời kết

Như vậy, qua bài viết này, chắc hẳn bạn đã biết Rau an toàn cần đạt những yêu cầu tiêu chuẩn gì rồi. Nếu bạn đang bận rộn và có mong muốn tìm được những suất cơm văn phòng ngon, đảm bảo chất lượng từ chính nguồn rau an toàn, hãy đến với Ăn Cơm Nhà – quán cơm trưa văn phòng quận 3. Chúng tôi đảm bảo sử dụng dùng nguyên liệu sạch, có nguồn gốc rõ ràng và sẽ giúp bạn có được những bữa cơm ngon, an toàn như nhà nấu. Hãy nhấc máy lên và gọi ngay tới số điện thoại 0941971601 để đặt cơm văn phòng ngay nhé.

Rau an toàn (viết tắt: RAT) hay còn gọi là rau sạch là một thuật ngữ phổ biến ở Việt Nam chỉ những sản phẩm rau tươi đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (bao gồm tất cả các loại rau ăn củ, thân, lá, hoa quả) sử dụng làm thực phẩm cho con người có chất lượng đúng như đặc tính giống, hàm lượng các hoá chất độc và mức độ nhiễm các sinh vật gây hại ở dưới mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an toàn cho người sử dụng và môi trường.

Những tiêu chí đánh giá Rau an toàn[sửa | sửa mã nguồn]

Chỉ tiêu về nội chất:[sửa | sửa mã nguồn]

Chỉ tiêu nội chất được quy định cho rau tươi bao gồm: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Hàm lượng nitrat (NO3). Hàm lượng một số kim loại nặng chủ yếu: Cu, Pb, Hg, Cd, As,… Mức độ nhiễm các vi sinh vật gây bệnh (E. coli, Samonella …) và kí sinh trùng đường ruột (trứng giun đũa Ascaris).

Điều kiện sản xuất:[sửa | sửa mã nguồn]

1. Đất trồng: Đất phải cách ly với khu vực có chất thải công nghiệp và bệnh viện ít nhất 2km, với chất thải sinh hoạt thành phố ít nhất 200 m. Đất cũng không được có tồn dư hóa chất độc hại.
2. Nguồn nước tưới: Nước tưới cho rau không sử dụng loại nước từ sông bị ô nhiễm hoặc phải qua xử lý. Đối với những loại rau nhanh thu hoạch như xà lách, rau gia vị… phải dùng nước giếng khoan.
3. Giống: Giống rau an toàn phải có lai lịch rõ ràng, nếu là giống nhập nội phải qua kiểm dịch. Hạt giống trước khi gieo cần được xử lý hóa chất hoặc nhiệt để diệt nguồn sâu bệnh.
4. Phân bón: Rau an toàn cần được bón bằng phân hữu cơ hoai mục, tuyệt đối không bón các loại phân chuồng chưa ủ hoai, không dùng phân tươi pha loãng nước để tưới.[cần dẫn nguồn]

Phòng trừ sâu bệnh:[sửa | sửa mã nguồn]

Đối với rau an toàn, việc phòng trừ sâu bệnh cho rau được áp dụng các biện pháp quản lý dịch hại tổng hợp IPM như luân canh cây trồng hợp ly chăm sóc theo yêu cầu sinh lý của cây, thường xuyên vệ sinh đồng ruộng, bắt giết sâu…

Thu hoạch và bảo quản rau an toàn[sửa | sửa mã nguồn]

Việc thu hoạch rau an toàn cần đảm bảo thu hoạch rau đúng độ chín, đúng theo yêu cầu của từng loại rau, loại bỏ lá già héo, trái bị sâu bệnh và dị dạng. Đồng thời rửa kỹ rau bằng nước sạch, dùng bao túi sạch để chứa đựng.

Sau khi đóng gói, rau sẽ được niêm phong và vận chuyển đến cửa hàng hoặc trực tiếp cho người sử dụng trong vòng 2 giờ để đảm bảo điều kiện vệ sinh và an toàn.