Cách bảo quản hạt đậu ngự tươi

Cho vào nồi 500ml nước, 20gr lá dứa đã bó gọn lại và 200gr đường vàng, bật bếp, đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt lá dứa ra.

Bạn hòa 100gr bột năng vào chén với 200ml nước rồi đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị, bạn có thể cho thêm đường nếu thích.

Sau đó, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.

Page 2

Nguyên liệu làm Chè đậu ngự nước cốt dừa Cho 4 người

Cách chế biến Chè đậu ngự nước cốt dừa

• 1

  Đậu ngự mua về nhặt hết những hạt bị hỏng rồi ngâm với nước ấm đến khi đậu nở mềm vỏ. Sau đó bóc sạch vỏ.

• 2

  Cho đậu ngự và 1 lít nước vào nồi, nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút thì tắt bếp, rồi đậy kín nắp để đậu tự mềm.

  Đậu ngự mềm, bạn vớt ra tô để ráo nước.

  Mách bạn: Bạn có thể dùng nồi áp suất để luộc đậu được nhanh chín hơn, thời gian luộc khoảng 20 - 30 phút.

• 3

  Cho vào nồi 500ml nước, 20gr lá dứa đã bó gọn lại và 200gr đường vàng, bật bếp, đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm sau đó vớt lá dứa ra.

  Bạn hòa 100gr bột năng vào chén với 200ml nước rồi đổ vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều nhẹ tay để bột không bị vón cục. Nếm lại vị ngọt cho vừa khẩu vị, bạn có thể cho thêm đường nếu thích.

  Sau đó, cho đậu ngự đã nấu chín vào, khuấy đều, đun sôi tiếp trong 5 phút nữa là tắt bếp.

• 4

  Bạn cho 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50gr đường trắng, 2gr muối vào 1 cái nồi nhỏ, bạn bắc lên bếp quậy đều nhẹ tay để đường tan, thấy nước cốt dừa sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.

  Xem thêm: Cách làm nước cốt dừa sánh mịn, thơm ngon, đơn giản tại nhà

• 5

  Bạn múc chè ra từng chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên và thưởng thức thôi. Chè đậu ngự có thể ăn nóng hay lạnh đều rất ngon. Nếu ăn lạnh thì cho ít đá bào hoặc đơn giản là cho ly chè vào ngăn mát tủ lạnh. Thật đơn giản để có chén chè ngon và hấp dẫn đúng không các bạn.

• 30 phút
• 30 phút
• Trung bình

Nguyên liệu làm Chè đậu ngự hạt sen Cho 4 người

• Để đảm bảo độ tươi ngon, bạn nên mua hạt sen chưa tách vỏ.
• Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
• Để mua được loại hạt sen đảm bảo tươi ngon, chất lượng nhất, bạn nên mua tại các đầm sen. Khi đó, đài sen vừa mới được hái và bạn có thể thoải mái lựa chọn.

Cách chế biến Chè đậu ngự hạt sen

• 1

  Đậu ngự bạn nhặt bỏ hạt hư, rửa sạch, cho đậu ngự vào nồi luộc khoảng 30 - 40 phút để đậu chín. Sau đó vớt ra để nguội, lột bỏ vỏ.

  Mách bạn: Bạn kiểm tra đậu chín hay chưa bằng cách cắn thử 1 hạt, nếu hạt đậu mềm, bùi, không có vị chát hoặc cứng là đã chín.

• 2

  Hạt sen, bạn lựa hạt hư bỏ đi, sau đó loại bỏ tâm sen trong hạt, rửa sạch và cho vào nồi luộc khoảng 20 phút để hạt sen chín. Sau đó vớt ra để nguội.

  Mách bạn:

  • Nếu lựa chọn mua hạt sen còn vỏ, bạn đem luộc hạt sen với một ít muối khoảng 10 - 15 phút, như vậy bạn sẽ bóc vỏ dễ dàng.
  • Tách đôi hạt và loại bỏ tâm sen vì tâm sen có vị đắng, không loại bỏ kĩ sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

• 3

  Lá dứa bạn rửa sạch, chừa lại 2 cọng để trang trí cho món ăn rồi cho phần còn lại vào nồi cùng với 1 lít nước, đậy nắp lại, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa đun sôi, nước sôi bạn nấu thêm 2 phút rồi vớt lá dứa ra cho 100gr đường phèn vào nấu, bạn quậy đều nhẹ để đường mau tan hơn.

• 4

  Cho 50gr bột sắn dây và 100ml nước vào chén, khuấy đều để bột tan. Sau đó, bạn cho từ từ vào nồi nước đường đang sôi và quậy để bột chín đều không bị vón cục.

  Tiếp đó, bạn cho hạt sen, đậu ngự đã luộc chín vào cho thêm 5ml tinh dầu bưởi vào quậy đều và tắt bếp.

• 5

  Bạn múc chè ra chén cho thêm ít dừa nạo và lá dứa lên trên, nhìn thật là bắt mắt và hấp dẫn phải không nào. Chè thơm lừng mùi bưởi và mùi lá dứa, đậu ngự và hạt sen thì bùi bùi quyện với vị ngọt thanh của đường phèn thật thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Chè đậu ngự nha đam Cho 4 người

• Nha đam giúp cho người dùng có thể cải thiện được tình trạng mất nước của cơ thể, hỗ trợ điều trị táo bón, tăng cường chức năng hoạt động của gan,...
• Ngoài những lợi ích về sức khỏe, nha đam còn được biết đến với nhiều công dụng trong làm đẹp như làm sạch và làm dịu da khi trời nắng nóng.

• Vì trong nha đam có chứa thành phần tốt cho việc nhuận tràng nên tránh dùng nha đam khi đang sử dụng các loại thuốc điều trị nhuận tràng.
• Phụ nữ mang thai không nên dùng nha đam vì loại thực phẩm này không tốt cho đứa bé trong bụng.
• Không nên sử dụng nha đam nguyên chất vì có thể nó sẽ gây ra một số tác dụng phụ, có hại cho người uống.

Cách chế biến Chè đậu ngự nha đam

• 1

  Nha đam bạn dùng dao gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch lại dưới vòi nước đang chảy. Sau đó, để ráo rồi cắt hạt lựu.

  Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt

  • Nha đam sau khi cắt hạt lựu bạn đem đi ngâm trong hỗn hợp gồm 1 muỗng canh muối hạt, 1/2 quả chanh [khoảng 10 ml nước cốt chanh] khoảng 1 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
  • Tiếp theo, cho khoảng 100 - 150 gram đường trộn đều với nha đam trong chén rồi dùng màng bọc thực phẩm bao lại, ướp khoảng 2 tiếng. Cuối cùng dùng rây vớt nha đam ra là có thể chế biến ngay được rồi.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế nha đam không đắng nhớt

• 2

  Đậu ngự mua về bạn nhẹ nhàng bóc bỏ vỏ lụa sao cho hạt đậu vẫn còn nguyên rồi đem đi rửa sơ với nước và để ráo.

  Lá dứa rửa cho thật sạch, để ráo rồi bó thành 1 cục.

• 3

  Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 200ml nước lọc, đậu ngự đã bóc vỏ, lá dứa rồi tiến hành nấu sôi từ 7 - 10 phút cho đậu ngự chín.

  Sau đó, cho 200gr đường vào, nấu thêm 5 phút nữa. Cuối cùng, cho tiếp 200ml nước vào nồi và nấu cho nước chè sôi trở lại rồi tắt bếp.

• 4

  Múc chè ra chén, cho nha đam lên trên rồi cho thêm một ít đá vào nữa là bạn có thể thưởng thức được rồi.

• 5

  Vậy là món chè đậu ngự nha đam đã hoàn thành. Chè có vị ngọt thanh vừa phải và thơm lừng mùi lá dứa. Đậu ngự bùi béo, nha đam thì giòn ngon, ăn cực thích. Thử liền thành quả của bạn đi nào!

Đối với đậu ngự khô:

• Bạn nên chọn mua những hạt đậu ngự chắc, mẩy, không có mùi lạ hoặc mốc, không bị sâu mọt.
• Nên mua ở những nơi uy tín, đối với đậu được đóng gói sẵn bạn cần kiểm tra bao bì và thời hạn sử dụng.
• Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi ngâm đậu ngự qua đêm. Hết thời gian ngâm, bạn lột vỏ hạt đậu và rửa sạch lại lần nữa.
• Bạn cũng có thể rửa sạch và luộc đậu khoảng 30 - 40 phút sau đó bóc vỏ dễ dàng.

Đối với đậu ngự tươi:

• Bạn nên lựa chọn những hạt đậu tươi, tròn đều, to, chắc, vỏ trơn bóng. Không chọn hạt héo, bầm dập, nát, bị chảy nước.
• Nên chọn hạt đậu già để nấu chè được ngon hơn hạt đậu non.

Trên đây là hướng dẫn 3 cách nấu chè đậu ngự thơm ngon, thanh mát. Hy vọng với công thức này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện được món chè này. Chúc bạn thành công nhé!

//cookpad.com/vn/cong-thuc/6408871-che-d%E1%BA%ADu-ng%E1%BB%B1-n%C6%B0%E1%BB%9Bc-c%E1%BB%91t-d%E1%BB%ABa

//www.youtube.com/watch?v=XYZeRm8G9ys

//www.youtube.com/watch?v=oLvZKWKSG6o

Biên tập bởi Trần Tuyết Hoa • Đăng 23/09/2021