- Thứ 2: 08:00 – 17:30.
- Thứ 3: 08:00 – 17:30.
- Thứ 4: 08:00 – 17:30.
- Thứ 5: 08:00 – 17:30.
- Thứ 6: 08:00 – 17:30.
- Thứ 7: 08:00 – 17:30.
- Chủ nhật: 08:00 – 17:30.
- Ngoài giờ làm việc, vui lòng gọi 0932.14.17.14.
Lạp xưởng cũng có rất nhiều tên gọi, đâu đó hay còn gọi là lạp xường, lạp sườn, một món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Từ khi du nhập vào Việt Nam, lạp xưởng đã trở thành món đặc sản, được nhiều người yêu thích. Thậm chí, mỗi khi Tết về, nhà nhà thi nhau tự làm lạp xưởng sạch để bày cỗ Tết. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng học cách làm lạp xưởng tươi và làm lạp xưởng Mai Quế Lộ ngon tại nhà nhé, vừa an toàn mà lại vẫn giữ được hương vị thơm ngất ngây.
Lạp xưởng cũng có nhiều loại, nào là lạp xưởng tươi, lạp xưởng Mai Quế Lộ, lạp xưởng tôm … mỗi loại một hương vị khác nhau. Các bạn cứ yên tâm là mình sẽ hướng dẫn đủ cả. Trước hết hãy tìm hiểu cách làm lạp xưởng tươi nha!
- Thịt nạc vai: 600 gram
- Mỡ heo: 150 gram[mỡ lợn sạch càng tốt]
- Đường: 30 gram
- Muối: 10 gram
- Nước tương: 1 thìa
- Rượu Mai Quế Lộ: 1 thìa
- Lòng heo: 150 gram
- Hạt nêm: 1 thìa
Bước 1: Thịt heo chọn loại ngon, rửa sạch trong nước muối loãng, sau đó dùng khăn thấm bớt nước, thái thành hạt lựu.
Mỡ lợn cũng thái tương tự như thịt, ướp đường, phơi nắng cho mỡ trong. Phơi khoảng 1-2 tiếng thì trộn vào thịt nạc rồi thêm gia vị như: muối, nước tương, rượu Mai Quế Lộ, đường. Bạn ướp hỗn hợp này trong 3 tiếng.
Bước 2: Trong lúc chờ thịt ngấm, bạn tranh thủ mang lòng non đi rửa với muối, dùng nước cốt chanh hoặc rượu trắng rồi vớt ra để ráo nước.
Để dễ dàng nhồi thịt vào trong lòng, bạn hãy dùng 1 cái vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai, buộc đầu lòng vào miệng chai và vặn chặt bằng chiếc nắp chai đã được đục thủng trên đầu, như vậy thịt nhồi vào lòng sẽ đơn giản, nhanh chóng hơn.
Bước 3: Đun 1 nồi nước thật sôi, cho 30 ml rượu trắng vào, thả lạp xưởng vào nồi, đảo và vớt ra ngay, để ráo nước.
Dùng kim châm khắp cây lạp xưởng, sau đó treo lên chỗ thoáng, có nắng càng to càng tốt. Cứ phơi đến khi khô là được, thông thường nếu nắng gắt mùa hè thì phơi mất 3 hôm, còn mùa Đông thì phơi 5 hôm.
Lạp xưởng Mai Quế Lộ từ lâu đã rất nổi tiếng trên thị trường. Lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng, khá khác biệt so với lạp xưởng tươi bình thường. Vậy, cách làm lạp xưởng Mai Quế Lộ có khó hay không?
- Thịt heo xay: 500 gram
- Mỡ heo: 150 gram
- Rượu Mai Quế Lộ: 1.5 thìa
- Mật ong: 1 thìa
- Bột tỏi: 1 thìa
- Bột xá xíu: 2 thìa
- Vỏ collagen làm lạp xưởng: mua ngoài chợ, siêu thị hoặc mua trên mạng
- Gia vị khác: muối, tiêu, đường, hạt…
Bước 1: Mỡ heo rửa sạch, để ráo rồi thái hạt lựu, ướp 1 thìa đường, trộn đều cho mỡ ngấm và phơi nắng 2 tiếng.
Không nên bỏ qua: Bước phơi mỡ heo là công đoạn quan trọng, giúp mỡ giòn, màu sắc trong và bắt mắt hơn. Vì vậy bạn không nên tối giản bước này đâu nhé!
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa hạt tiêu, đảo đều cho tiêu thơm rồi tắt bếp.
Cho 1 thìa muối, 1 thìa bột tỏi, 2 thìa gia vị xá xíu, 1 thìa mật ong, nửa thìa rượu Mai Quế Lộ, trộn đều cho gia vị tan vào nhau. Ướp 500 gram thịt heo xay với phần gia vị vừa rồi, kế đó thêm mỡ heo và tiêu, đảo thật đều.
Bước 3: Cắt 1 đoạn vỏ collagen tương ứng thích hợp với đoạn lạp xưởng muốn làm, thắt nút 1 đầu rồi đầu còn lại thì nhồi thịt vào. Sau khi nhồi xong, bạn buộc lại, dùng tăm đâm vài lỗ trên bề mặt lạp xưởng để khí thoát ra.
Cho vào đĩa 1 thìa rượu Mai Quế Lộ, lăn đều lạp xưởng qua lớp rượu này sao cho rượu thấm toàn bộ vào lạp xưởng là được.
Bước 4: Bạn phơi lạp xưởng dưới nắng khoảng 3-5 ngày, nhớ kiểm tra và quan sát thường xuyên, thấy lạp xưởng khô lại là đạt yêu cầu.
Ban ngày phơi lạp xưởng, ban đêm thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh và không nên đậy nắp lên lạp xưởng.
Bạn nghĩ rằng lạp xưởng chỉ có thể làm bằng thịt heo ư? Không phải đâu nhé, trên thế gian này vẫn còn một món ngon danh bất hư truyền có tên là lạp xưởng tôm. Vậy, cách làm lạp xưởng tôm như thế nào, có khó không?
Lạp xưởng tôm được làm từ những nguyên liệu tươi ngon, trong có phải kể đến loại tôm đất tươi sống được lưu giữ hương thơm bởi rượu Mai Quế Lộ, tỏi, đường, muối, tiêu sọ. Khi đã chán lạp xưởng thông thường, bạn có thể tham khảo sang cả món lạp xưởng tôm này để đổi gió cho không bị nhàm chán nha.
Ngoài món lạp xưởng tươi thì chúng ta còn có cả cách làm lạp xưởng khô. Nhìn chung về nguyên liệu thì 2 cách làm giống hệt nhau. Duy chỉ có cách phơi là khác biệt.
Lạp xưởng tươi sau khi đem đi phơi 3-5 nắng thì gọi là lạp xưởng khô. Theo nhiều người đánh giá thì lạp xưởng tươi ăn ngon hơn lạp xưởng tươi, màu sắc đẹp và thu hút thực khách hơn.
Khi đã biết cách làm lạp xưởng rồi thì chúng ta có thể tự làm tại nhà mà không phải mua ở ngoài nữa. Ai mà thích ăn món này thì thực hành ngay đi nhé. Lạp xưởng khi làm xong có thể chiên lên ăn vặt hoặc là cho vào cơm rang, pizza… đều rất ngon. Hương vị lạp xưởng béo béo, thơm lừng lại thoang thoảng mùi rượu mai quế lộ chắc chắn sẽ thu hút người thưởng thức.
bởi Cobe lilom
Tue, 20 Dec 2016 15:40:00 GMT
Lạp xưởng là một món ăn ngon, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như chiên cơm, xôi, xào với rau củ các loại... Cách làm khá dễ, thời gian thực hiện khoảng 50 phút là bạn có ngay món lạp xưởng y ngoài hàng. Vừa an toàn lại đảm bảo chất lượng.
Lạp xưởng là một món ăn ngon, thích hợp để chế biến nhiều món ăn như chiên cơm, xôi, xào với rau củ các loại... Cách làm khá dễ, thời gian thực hiện khoảng 50 phút là bạn có ngay món lạp xưởng y ngoài hàng. Vừa an toàn lại đảm bảo chất lượng.
Cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vị mai quế lộ dưới đây xem nhé!
Nguyên liệu làm lạp xưởng vị mai quế lộ:
- 1kg thịt heo bằm
- 300gr mỡ heo
- 500gr lòng heo
- 50ml rượu mai quế lộ
- 1 trái chanh
Gia vị:
- 60gr đường trắng
- 1 muỗng cà phê muối hột
- 1 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê bột điều
Thực hiện làm lạp xưởng vị mai quế lộ:
Bước 1:
Lòng heo chọn loại lòng nhỏ, còn tươi, mua về sơ chế qua cho sạch. Cho nước vào và lộn trái lòng heo ra. Cho muối hột vào bóp vài lần cho sạch bớt nhớt, rửa sạch lại rồi vắt 1 quả chanh tươi vào, dùng dao cạo thật sạch cả phía trong và phía ngoài của lòng heo cho sạch hết mỡ, bóp rửa kỹ cho đến khi lòng sạch và trắng mỏng. Cho nước vào buộc chặt 2 đầu để xem lòng có bị thủng ở đâu không, xả lại thật sạch, vớt ra để ráo bớt nước.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 2:
Mỡ heo nên chọn mỡ thăn cho giòn và thơm. Sơ chế sạch mỡ heo, cắt hạt lựu nhỏ. Ướp mỡ với 10gr đường trắng, trộn đều. Nếu trời nắng mang mỡ ướp đường ra phơi nắng vài tiếng để mỡ trong và giòn. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho vào lò nướng, bật 50 độ trong vòng 2 giờ là được. Thịt xay các bạn cho ra 1 tô to, ướp vào 1 muỗng canh nước mắm ngon, trộn đều, để ngấm.
>> Xem thêm: Mỡ đường làm bánh
cách làm lạp xưởng tết
Bước 3:
Tiếp tục ướp thịt heo bằm với đường trắng còn lại, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa bột điều đỏ và 50ml rượu mai quế lộ. Dùng tay có đeo bao nilon trộn thật đều các nguyên liệu.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 4:
Chuẩn bị nhồi lạp xưởng, dùng chỉ thực phẩm buộc thật chặt 1 đầu của lòng heo. Dùng túi bóp kem cho đầy thịt đã ướp gia vị vào, cắt phần đầu nhọn của túi.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 5:
Lồng đầu còn lại của lòng heo vào phần vừa cắt của túi thịt, giữ chặt và từ từ bóp nhẹ túi thịt để thịt theo lỗ vừa cắt tuồn dần vào trong lòng heo. Vừa làm vừa vuốt nhẹ để thịt trôi dần xuống cho đến khi đầy chặt trong lòng heo. Dùng chỉ buộc chặt 2 đầu của phần lòng đã nhồi, buộc tiếp thành các đoạn ngắn hay dài tùy theo ý thích.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 6:
Ở bước này, nếu bạn làm vào mùa hè đúng dịp nắng nóng thì sau khi nhồi xong mang lạp xưởng tươi ra vắt lên dây phơi giữa trời nắng chừng 3 - 4 hôm thì thịt sẽ khô vừa và lên màu rất đẹp. Ngoài ra bạn có thể sấy khô, tuy nhiên lạp xưởng sấy lò sẽ không lên được màu đẹp như khi các bạn phơi được nắng.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 7:
Sắp lạp xưởng tươi vừa nhồi lên vỉ nướng, đưa vào lò, để nhiệt độ cả 2 lửa là 50 độ. Giữ nhiệt độ đều như vậy trong khoảng 15 - 18 tiếng. Thỉnh thoảng đảo lại vị trí xếp lạp xưởng trong lò để lạp xưởng khô đều. Chỉ giữ nhiệt thấp để sấy khô chứ không tăng nhiệt làm chín lạp xưởng. Tùy vào bạn nhồi lạp xưởng to hay bé mà các bạn canh chừng thời gian sấy sao cho lạp xưởng vừa khô dẻo là được.
cách làm lạp xưởng tết
Bước 8:
Sau khi sấy xong cắt khúc, bỏ các sợi chỉ buộc đi và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong vòng 10 ngày. Nếu muốn để lâu hơn thì hãy cho lạp xưởng vào ngăn cấp đông đá của tủ lạnh.
cách làm lạp xưởng tết
Thành phẩm lạp xưởng vị mai quế lộ:
cách làm lạp xưởng tết
Lạp xưởng mềm, thơm thơm, ăn rất đậm đà y ngoài hàng. Bạn có thể làm lạp xưởng vị mai quế lộ này dùng trong ngày Tết đấy.
Có thể bạn quan tâm:
[Nguồn: www.emdep.vn]
Xem nội dung đầy đủ