Cách làm xôi chuối

Xôi từ lâu được xem là bản sắc của người Việt, là món ăn khá phổ biến, được bán trên nhiều con phố Hà Nội, Sài Gòn với đủ loại như xôi gấc, xôi xéo, xôi lạc, xôi vò, xôi đậu… Tuy nhiên, nếu đã quá quen thuộc xôi gấc, xôi xéo… hãy thử thưởng thức các món xôi độc lạ hấp dẫn với xôi bọc chuối nướng.

Món xôi bọc chuối nướng trên bếp than với mùi thơm nức mũi luôn thu hút thực khách

Nhu cầu ăn uống của thực khách rất phong phú, chỉ riêng với món xôi thôi mà các cửa hàng đã sáng tạo ra những món xôi lạ hấp dẫn thực khách. Trên các con phố xôi chè Hà Nội hay Sài Gòn luôn thu hút thực khách với các món xôi lạ miệng nhưng cực ngon, đặc biệt là món xôi nướng.

Món xôi bọc chuối nướng là một món ăn được yêu thích ở miền Nam với hương vị tuyệt vời không chê vào đâu được. Trong những menu xôi chè Bùi Thị Xuân [ Hồ Chí Minh ] bạn có thẻ dễ dàng tìm được món xôi nướng thơm nức mũi này. Thực khách có thể sử dụng thêm tương ớt hoặc sốt chua ngọt để món xôi đậm đà hơn. Cách làm món xôi bọc chuối nướng ngon lạ miệng có công thức làm khá đơn giản, bài viết này sẽ chia sẻ cách làm món xôi bọc chuối nướng thơm nức mũi ngay đây.

Nguyên liệu làm xôi bọc chuối nước 

– Gạo nếp: 300gr

– Chuối: 3-4 quả [ có thể dùng bất kì loại chuối nào mà bạn có]. Lá chuối tươi.

– Dừa nạo sợi: 300gr

– Lạc rang giã dập

– Sữa đặc Lá . Muối: 1 thìa cà phê

Hướng dẫn làm xôi bọc chuối nướng

Bước 1: Nấu xôi

– Trước tiên lấy 2 bát gạo nếp thái ngâm với sữa dừa, trộn đều với một ít muối để qua đêm để gạo có thể nở ra và ngấm hương sữa dừa.  Sau khi ngâm xong thì bạn vớt nếp ra để ráo rồi mới đem đi nấu chín. Nhớ đồ xôi hơi nhão một chút để làm dễ dàng hơn khi cuộn bánh với lá chuối. Tiếp đó bạn chia xôi vừa đồ chín thành 12 phần nhỏ bằng nhau. Cứ mỗi phần xôi nhỏ ấy bạn lại chia thành 2 phần nhỏ nữa.

Bước 2: Lá chuối bọc xôi

–  Dùng dao băm nhỏ 100gr dừa tươi nạo sợi. Sau đó trộn đều dừa băm nhỏ với xôi. Tiếp theo bạn bóc bỏ vỏ chuối, nếu quả dài thì đem cắt làm 2 hoặc 3.

– Bây giờ  bạn lấy một tấm lá chuối đã được rửa sạch và trần qua nước sôi, hoặc hơ lửa, hay phơi nắng cho lá mềm dẻo cho lên tấm lá một phần xôi nhỏ vừa chia, và đặt một miếng chuối được cắt dọc nhỏ vừa ăn vào giữa chỗ xôi vừa san rồi mới lấy phần xôi nhỏ còn lại phủ đầy miếng chuối ấy sau đó bạn mới gấp mép hai đầu lá chuối theo chiều dọc của miếng chuối bạn vừa cuộn xôi. Tiếp đó bạn lấy tăm gim hai đầu cho thật chặt để tránh bánh bị bung ra. Bạn cứ làm tương tự cho đến khi hết xôi và chuối thì mới thôi.

Bước 3: Nướng xôi

– Sau khi dùng lá chuối gói xôi xong, bạn hãy chuẩn bị một bếp than nướng để nướng chuối. Đặt những gói xôi bọc chuối lên vỉ nướng, cứ 5 phút bạn lại trở một lần, nướng trên than hoa cho lá chuối cháy gần hết là được. Hoặc có thể cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 130 độ C trong vòng 20 phút hoặc cho tới khi thấy lá chuối khô lại là bánh đã chín rồi đó. Nướng bánh chuối chín bạn phải cần đến 45 phút để nướng thì bánh của bạn mới thơm ngon được nhé!

Như vậy, với các bước đơn giản trên, bạn đã có món xôi nướng thơm ngon nức mũi, chỉ chờ bạn và gia đình thưởng thức thôi nha. Món xôi bọc chuối nướng có lớp vỏ nếp bên ngoài dai dai, giòn giòn, chuối bên trong mềm ngọt, thêm nước cốt dừa béo ngậy, lạc rang bùi bùi, hương nếp và dừa quyện lại tạo thành một mùi thơm rất hấp dẫn, rất thích hợp làm món ăn vặt cho cả nhà.  Món xôi lạ mà ngon này sẽ khiến bạn và gia đình có một bữa sáng thật hấp dẫn đó nhé.

- 50gr đường lạc rang giã nhỏ - Lá dứa

- Nấu nước cốt dừa: 400ml nước cốt dừa + 300ml nước lạnh + 20gr đường + 1/3 muỗng cà phê muối cùng với vài cọng lá dứa nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1 muỗng cà phê bột năng + 2 muỗng canh nước cho vào nồi nước cốt dừa đang sôi vừa đổ vừa khuấy để khỏi bị vón cục.

Thực hiện:

Bước 1: Nếp ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch, cho vào nồi nấu cơm điện cùng với nước lạnh, nước cốt dừa, muối và 2 lá nếp [lá dứa]. Bật nút nấu chín. Khi nếp chín cho đường vào, bật nút nấu thêm 5-7 phút là xong. [Yêu cầu xôi hơi nhão mới ngon các bạn nhé].

Bước 2: Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm lên bàn, cho xôi vào giàn mỏng.

Bước 3: Cho chuối vào cuộn tròn xôi bao bọc hết quả chuối.

Bước 4: Xé lá chuối từng miếng dài nhỏ lấy 1 miếng lá chuối bọc chiều dài, và 1 miếng bọc chiều ngang, giấu mép dán phía dưới rồi xếp lên khay.

Cứ thế làm hết các trái chuối còn lại.

Cách nướng: Mở lò nướng 250 C độ [nói chung là cần mở lò ở nhiệt độ thật nóng]. Cho khay chuối vào nướng 20-23 phút. Đừng nướng lâu quá cơm nếp sẽ bị khô không ngon.

Xếp chuối ra dĩa, cắt miếng vừa ăn rồi rưới nước cốt dừa và rắc lạc rang lên mặt.

Xôi bọc chuối nướng là một trong những món ăn đậm đà quê hương và nhiều kỷ niệm của thời đi học của mình.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi bọc chuối nướng!

Theo Lâm Anh Đào [Khám phá]