Thạch đen sương sáo từ lâu gây nghiện bởi độ giòn dai đặc trưng, hơn nữa lại có vị thanh mát dễ chịu, rất thích hợp sử dụng trong mùa hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng nấu ra được thạch sương sáo ngon chuẩn vị. Thử dành chút thời gian của bạn để nấu món này với bí kíp hướng dẫn cách làm thạch đen sương sáo giòn dưới đây nhé.
1. Thạch đen sương sáo giòn được làm từ gì?
Thạch đen [hoặc thạch sương sáo] được chế biến từ cây thạch đen loại cây trồng nhiều ở vùng Bắc Bộ nước ta. Cây thạch đen được trồng thu hoạch lấy lá và thân. Sau đó mang đi phơi khô đóng gói để phân phối ra thị trường. Một dạng khác của nguyên liệu làm thạch đen sương sáo là dạng bột. Sau khi thu hoạch, thân và lá của cây thạch đen cũng được mang đi phơi/sấy khô rồi đem xay nhuyễn, cho vào bao bì. Riêng người dân ở tại các vùng trồng thạch thường nấu thạch bằng cây.
Hiện nay, thạch đen sương sáo lá khô và bột thạch đen đều được bán rộng rãi. Giúp mọi người dễ dàng chế biến hơn trong bối cảnh thạch đen nấu sẵn bán ngoài các chợ rất kém vệ sinh.
2. Cách làm thạch đen sương sáo giòn
Cách làm thạch đen sương sáo giòn cơ bản đều có những nguyên liệu gần giống nhau. Tuy nhiên, cách làm thạch đen sương sáo giòn ngon cần có một xíu bí kíp nhỏ.
Nguyên liệu cần có:
1 gói bột sương sáo
1 gói bột rau câu dẻo
1 gói bột rau câu giòn
2L nước
Đường trắng
Cách làm thạch đen sương sáo giòn gồm các công đoạn sau:
Bước thứ nhất:
Trộn 1 muỗng canh [khoảng 10gr] bột rau câu giòn và 10gr bột rau câu dẻo cùng với 2 muỗng canh đường trắng. Cho 1 lít nước vào, khuấy đều và để ngâm trong 40 phút chờ bột nở. Công đoạn này giúp khi nấu thạch sẽ không bị lợn cợn, trong và bóng mịn.
Bước thứ 2:
Đổ gói bột thạch đen sương sáo vào 1 nồi lớn, đổ dần dần 1 lít nước còn lại vào, khuấy đều nhẹ nhàng cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để ngâm trong 30 phút cho đến khi bột nở sánh đặc.
Bước thứ 3:
Bắc nồi bột rau câu lên nấu với lửa to, khuấy liên tục tận đáy nồi để ko bị cháy. Khuấy đến khi bột thạch mềm, lỏng tay thì vặn lửa nhỏ lại, tiếp tục nối đến khi thạch sôi thì tắt bếp. Đây là phần thạch trắng đã hoàn thành.
Bước thứ 4:
Cho nồi thạch đen sương sáo lên bếp với lửa to, tương tự, khuấy bột liên tục cho đến khi sánh mịn thì bật lửa nhỏ lại.
Lúc này, thạch đen đã mịn thì đổ nồi thạch trắng vào, đảo đều từ 1 đến 2 phút cho 2 loại hòa quyện vào nhau.
Bước thứ 5:
Tắt bếp, đổ thạch vào khuôn, để tự nhiên 1 tiếng thạch sẽ đông lại. Sau khi đông có thể dùng ngay.
Để bảo quản thạch đen sương sáo lâu hơn, hãy đậy kín hộp lại và cho vào tủ lạnh. Hạn sử dụng lúc này là 5-6 ngày.
Thạch đen sương sáo làm ra có độ bóng, mịn, trong. Vị khi ăn dai, giòn, thơm mùi thảo mộc và không bị tiết nước ra từ bên trong là thành công.
Tạm kết
Như vậy là chỉ với một chút bí kíp nhỏ. Cách làm thạch đen sương sáo giòn ngon này sẽ giúp bạn cho ra đời món thạch hoàn toàn khác biệt so với cách làm chỉ bằng bột thạch đen và bột sắn/gạo thông thường. Bí kíp giòn dai, sần sật lạ miệng trong thạch sương sáo chỉ đơn giản như vậy.
Hiện tại khách hàng có nhu cầu về sản phẩm của đơn vị sản xuất thạch đen Ngọc Mai, có tham khảo hoặc liên hệ qua các kênh online như:
Website: thachdentrangdinhlangson.com
Hoặc các bạn click vào xem Fanpage chính: Thạch đen tràng định lạng sơn