Nhắc đến Đà Nẵng người ta thường nhắc đến những món ăn hải sản được chế biến thơm ngon. Hải sản ở Đà Nẵng vô cùng phong phú, qua bàn tay và sự khéo léo của con người nó trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Một trong những món ăn tạo nên sự cuốn hút xao xuyến lòng người đó chính là cá nục nướng giấy bạc ở Đà Nẵng.
ĐIỀU GÌ CUỐN HÚT BẠN Ở MÓN CÁ NỤC NƯỚNG GIẤY BẠC Ở ĐÀ NẴNG?
Nhiều bạn rất hay ngại về món cá khi ăn vào sẽ rất tanh nhưng đừng lo ngại điều đó nhé. Mùi tanh của món cá nục nướng giấy bạc ở Đà Nẵng sẽ được đánh bật ra khỏi khứu giác của bạn nhờ vào các gia vị: sả, hành tím, ớt tươi băm nhỏ,…Cá được nướng trong giấy bạc để tránh cá bị cháy, đảm bảo độ nguyên thuần của con cá.
>>> Khám phá ẩm thực Thế Giới TẠI ĐÂY
Khi ăn vào miệng, từng miếng cá thấm đẫm gia vị, thơm phức mùi của hành, sả,… đặc biệt là nếu cuốn cá với bánh tráng và rau muống thì chỉ có hết sảy con bà bảy thôi. Sự hòa quyện của cá, của rau của bánh tráng vào nhau tạo nên độ dai ngon, độ cay xè và cả độ ấm lòng khi húp từng giọt nước cá chảy ra trong giấy bạc. Vào màu mưa bạn khó ăn khó uống, hay lạnh lẽo trong cơ thể đi thường thức cá nướng giấy bạc ở Đà Nẵng thì còn gì bằng.
>> Click ngay tại đây Khó Quên Với Hương Vị Bún Mắm Đà Nẵng Đậm Đà Dân Dã để thưởng thức món ngon bổ rẻ
CÁCH LÀM MÓN CÁ NỤC NƯỚNG Ở ĐÀ NẴNG
Nguyên liệu để làm món cá nục nướng ở Đà Nẵng:
- 1 con cá nục
- Bánh tráng cuốn, bún, đậu phụng, hành phi
- Rau thơm, rau muống, chuối xanh, khế
- Chanh, hành, sả, tỏi, ớt tươi, ớt sừng
- Muối, tiêu, dầu ăn, đường trắng, bột ngọt, nước mắm loại ngon, ớt sa tế
Cách chế biến món cá nục nướng ở Đà Nẵng:
- Chọn mua những con cá còn tươi, ấn vào thân có độ đàn hồi và mắt cá không đục. Cá làm sạch, loại bỏ mang cá, khử mùi tanh bằng chanh hoặc giấm, sau đó để ráo. Có thể khứa một đường dọc trên lưng cá ở hai mặt cho ngấm gia vị.
- Băm nhuyễn sả, tỏi, hành ớt. Ướp vào cá những gia vị đã băm, thêm tiêu, muối, mắm, sa tế,… vào trộn đều. Xát gia vị vào bụng cá và 2 mặt mình cá [nhét vào khe khứa trên mình cá].
- Trải giấy bạc ra mặt phẳng, cho cá lên, gói kín lại.
- Chuẩn bị lò nướng khoảng 200 độ C lửa trên dưới trước 10 phút, cho cá vào nướng khoảng 20-30 phút [tùy độ lớn của cá]
- Chế nước chấm: nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Rửa sạch rau thơm và rau muống để ráo nước, sau đó dọn ra đĩa. Khi dọn cá, mở giấy bạc, rắc thêm ít hành phi, đậu phộng rang vàng giã nhuyễn cho thơm.
>>> Khám phá ẩm thực Thế Giới TẠI ĐÂY
Cá nục nướng thường dễ bị cháy khét và khô. Tuy nhiên, nướng với giấy bạc thì không lo món ăn bị cháy, nhiệt độ được giữ nóng và hơi nước không mất đi nên món ăn sẽ không bị khô.
>>>> Xem ngay: Gỏi Cá Nam Ô Đà Nẵng – Hương Vị Biển Khó Thể Nào Quên Được
ĐIỂM ĐẾN LÍ TƯỞNG ĐỂ THƯỞNG THỨC CÁ NỤC NƯỚNG GIẤY BẠC Ở ĐÀ NẴNG.
Nếu bạn chưa từng thử qua món cá nục nướng giấy bạc ở Đà Nẵng thì hãy nhanh tay ghi lại hai địa chỉ mà chúng tôi sẽ điểm qua ngay sau đây. Đảm bảo vừa ngon, vừa rẻ lại đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
1. Cá nục quán – cá nục nướng giấy bạc ở đà nẵng
-
Địa chỉ: 203 Hàn Thuyên, Hải Châu, Đà Nẵng
-
Giờ mở cửa: 16:00 – 22:00
-
Giá: 30.000đ – 50.000đ
>>>> Khám phá ngay: Xuýt Xoa Với Bê Thui Lão Hạc Đà Nẵng Ngon Nức Nở
2. Cá Nục Quán – Tiểu La – cá nục bông nướng giấy bạc
- Địa chỉ: 143 Tiểu La, P. Hòa Thuận Tây, Hải Châu, Đà Nẵng
- Giờ mở cửa: 16:00 – 22:30
- Giá: 40.000đ – 66.000đ
Cá nục nướng giấy bạc là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, hấp dẫn đối với tất cả mọi người. Là món ăn chế biến không cầu kì, nguyên liệu lại vô cùng đơn giản, bạn có thể tự nấu ở nhà và chiêu đãi bạn bè. Nếu ngại nấu nướng hãy phi ngay đến hai quán cá nục nướng giấy bạc ở Đà Nẵng để cùng thưởng thức với bạn bè, nhâm nhi và cảm nhận độ cuốn hút của món ăn.
>>> Khám phá ẩm thực Thế Giới TẠI ĐÂY
Liên kết bạn bè: mua đất hòa xuân đà nẵng
>>>Xem Thêm:
Cá nục nướng giấy bạc nóng hổi khiến cả gia đình bạn phải xuýt xoa. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay với chúng tôi để làm ngay món nướng với nguyên liệu từ cá nục vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe cho những thành viên trong gia đình thôi nào!
Cách chọn mua cá nục tươi, ngon
- Mang cá có màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám. Mang cá không bị dính chặt, mùi lạ, có nhớt.
- Để đảm bảo được sức khỏe cần tránh những con cá có mắt không còn trong, thậm chí có con mắt bị lồi ra vì đây là dấu hiệu của cá bị nhiễm độc. Còn cá ươn thì mắt sẽ bị lõm vào trong, màu đục, giác mạc nhăn nheo hoặc rách.
- Vảy cá sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.
- Dùng tay nhấn vào phần thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm.
- Miệng cá khép chặt, hậu môn có màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.
Cá nục nướng giấy bạc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá nục 1 con
- Sả 1 cây
- Ớt xay 5 gr
- Sả băm 20 gr
- Ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Mỡ hành 2 muỗng canh
Các bước thực hiện
Sơ chế cá nục
Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng loại bỏ ruột cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử đi mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch nhiều lần.
Dùng dao cao sạch vẩy ở phần đuôi và sống lưng của cá. Rồi khứa các đường lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ thấm đều hơn.
Ướp cá
Cho sả băm, ớt xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều tất cả gia vị lại với nhau.
Dùng dao rạch phần bụng cá nục ra rồi cho một ít gia vị ướp vào trong bụng cá, thoa đều. Phần còn lại thoa đều ở phía bên ngoài của cá.
Bỏ cá lên giấy bạc, rồi cho một ít sả cây đập dập lên trên cá. Gói giấy bạc lại và ướp khoảng 15 – 20 phút cho thịt cá thấm gia vị.
Cá nóng hổi, thơm nhẹ mùi sả. Gấp một miếng cá, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt, tươi và có chút cay nồng từ sả và ớt để giảm đi độ tanh của cá. Bạn có thể cho thêm ít mỡ hành lên trên cá để món ăn được béo hơn nhé.
Cá nục nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá nục 1 kg
- Đường 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Bột ớt 1 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
Các bước thực hiện
Sơ chế cá nục
Cá nục sau khi mua về bạn rửa sạch, mổ bụng loại bỏ ruột cá, cắt bỏ phần đầu cá. Dùng muối chà sát trong ngoài để khử mùi tanh của cá. Sau đó, rửa cá lại nhiều lần với nước sạch.
Dùng dao cao sạch lớp vẩy ở đuôi và sống lưng của cá. Rồi khứa các đường lên 2 mặt cá để khi ướp gia vị sẽ mau thấm hơn.
Ướp cá
Hỗn hợp ướp cá bao gồm các gia vị như sau: cho vào chén 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu mè. Trộn đều các gia vị lại với nhau.
Dùng cây chổi nhỏ quết đều gia vị lên 2 mặt cá. Đặc biệt thoa đều vào các rãnh khứa của cá.
Cho từng con cá lên trên giấy bạc, gói lại và ướp cá trong khoảng 30 phút để thịt cá thấm gia vị.
Nướng cá
Làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút để nhiệt độ được ổn định.
Đặt cá lên trên vỉ nướng rồi cho vào lò nướng. Điều chỉnh lò ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 25 – 30 phút để nướng cá chín.
Thành phẩm
Mở lớp giấy bạc ra, cá nục nóng hổi và mùi cay nồng từ ớt khiến món ăn thêm hấp dẫn. Thịt cá ngọt, chắc thịt, nêm nếm gia vị ở mức vừa phải. Bạn có thể dùng kèm cá nục với bánh tráng và rau sống chấm cùng nước mắm chua cay để bữa ăn có thể thêm phần đa dạng nhé.
Mẹo sơ chế cá sạch, không tanh
Đun một ít nước hơi nóng, sau đó rưới lên thân mình cá rồi dùng dao cạo sạch vẩy ở phần sống lưng và đuôi, cách làm này vừa giúp loại bỏ được chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.
Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm cá vào trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút hoặc dùng muối chà xát lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó trong vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn như cá nục vì nó còn giúp loại bỏ được chất nhầy. Lưu ý là bạn cũng không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
Xem thêm: