Hoa Atiso đỏ hay còn gọi là hoa bụp giấm. Đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe con người, có tác dụng trị ho, viêm phế quản, lợi tiểu, giải nhiệt. Có rất nhiều cách sử dụng hoa atiso, ở nước ta người ta thường làm mứt, ngâm đường, ngâm rượu.
Hoa Atiso đỏ chứa rất nhiều protein, chất xơ và khoáng chất. Có rất nhiều cách chế biến loại hoa này. Dưới đây là những cách được cách đơn giản nhất được các bà nội trợ thường chế biến cho gia đình.
Trái atiso đỏ sau khi mua về, tách đài hoa và hạt. Sau khi tách xong, bạn mang rửa sạch, ngâm với nước muối loãng, để ráo. Rồi ngâm hoa Atiso vào bình thủy tinh theo tỉ lệ 1:1 [Cứ 1kg hoa ngâm với 1kg đường]. Sau khi ngâm xong 3 đến 4 tuần là có thể dùng được. Mỗi khi dùng pha thêm nước lọc và cho thêm đá vào để làm nước giải khát.
Hoặc khi bị viêm họng, nhấm nháp một chút nước nguyên chất, ngậm nước siro một lúc bạn sẽ thấy cổ họng dịu đi giống như uống chanh đào.
Rửa sạch hoa, để ráo nước, rồi dùng dao cắt bỏ cuống. Sau đó, cho hoa vào bình thủy tinh rồi đổ rượu vào theo tỉ lệ 1 kg hoa là 4 lít rượu trắng. Đậy nắp kín trong quá trình ngâm, hơn 4 tháng có thể uống được.
Làm mứt hoa atiso cũng tương tự như ngâm đường để làm nước giải khát. Tuy nhiên, thay vì ngâm 4 tuần, bạn chỉ cần ngâm 5 ngày, khi thấy hoa đã ngấm hết đường, bạn đổ vào chảo sâu lòng, rồi sên với lửa nhỏ, đến khi thấy hoa giòn, quắp lại, loại mứt này có tên là mứt hoa hồng. Miếng mứt dai, mềm, ngọt lịm, thanh mát. Bạn cũng có thể dùng mứt hoa hồng ăn kèm với bánh mì.
Hoa atiso đỏ tên khoa học là “Hibiscus sabdariffa L”, Cây này có tuổi thọ 1 năm, cao có thể tới 2m, thường sống ở những vùng đồi núi, có khí hậu nóng ẩm. Mùa hoa atiso kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10, trái atiso hình trứng và có lông thô màu đỏ sẫm bao quanh quả, mọc ở nhánh cây và không có cuống.
Mặc dù có nguồn gốc từ Châu Phi nhưng Cây hoa atiso đỏ lại được trồng nhiều nhất ở Trung Quốc và Thái Lan. Ở nước ta, hoa atiso đỏ sống ở nhiều nơi, có nhiều tên gọi khác nhau nơi gọi là hoa bụp giấm, cây rau chua, giền chua, hoa vô thường… Tuy nhiên, hoa atiso đỏ đà lạt là nơi trồng nhiều nhất cả nước.
Biết được nhiều lợi ích của loại hoa này nhưng nhiều chị em còn phân vân về chất lượng và giá cả. Nếu chưa biết hoa bán ở đâu, cách chọn hoa thì hãy bỏ túi một vài mẹo nhỏ của chúng tôi dưới đây nhé!
Mùa hoa atiso kéo dài 3 tháng từ tháng 7 đến tháng 10, thời điểm tháng 10 chính là thời điểm vào vụ, bạn sẽ mua được hoa với giá thành rẻ nhất và ngon nhất.
Hoa atiso đỏ được xem là “thần dược” cho sức khỏe, cứ mỗi lần đến mùa hoa, rất hút khách mua, để tiết kiệm thời gian đi tìm địa chỉ mua hoa atiso ở từng vùng. Nếu mua với số lượng lớn, có giá giao động từ 15.000 – 20.000 đồng/ kg, còn mua lẻ loại hoa này có giá 25 – 30.000 đồng/ kg.
Hoa atiso đỏ được bán ở hầu hết các chợ trên khắp cả nước và các siêu thị. Tại Hà Nội, khu vực bán nhiều nhất, rẻ nhất là chợ hoa quả Long Biên vào các buổi sáng sớm. Để có được những món ngon chế biến từ Hoa atiso, bạn nên chọn hoa còn tươi, cánh hoa giòn, không bị dập nát nhé!
Theo đông y, atiso đỏ có vị chua, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, lợi tiểu, lợi mật.
Theo các nhà khoa học, hoa atiso có tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống viêm, chống ôxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa bệnh tim mạch, tăng cường chức năng tiêu hóa, nhuận tràng, hạ huyết áp, bảo vệ gan.
Không chỉ hoa atiso đài hoa, lá hoa và hạt hoa cũng có nhiều công dụng rất tuyệt vời.
Các công ty thực phẩm thường dùng hạt hoa để ép lấy dầu. Dầu hoa atiso có tác dụng kháng nấm, kháng khuẩn, chữa trị một số bệnh ngoài da rất hiệu quả.
Lá atiso dùng làm rau ăn có vị chua chua, người dân xem đây là một loại rau để nấu canh chua, hoặc dùng nấu canh cá chép.
Đài hoa atiso được xem là “thuốc chữa bệnh”, tuy nhiên, nó chỉ có công dụng tạm thời và người tiêu dùng cũng nên cẩn trọng khi sử dụng.
Không nên dung nạp sản phẩm này quá nhiều vào cơ thể, ngon bổ nhưng dùng phải có liều lượng. Lạm dụng hoa loại hoa này sẽ có cảm giác căng chướng, tức bụng.
Uống siro atiso quá nhiều làm cho gan, mật phải làm việc quá tải nên vô tình lại gây hại chứ không có tác dụng trị bệnh.
Bên cạnh đó, hoa atiso đỏ có tính hàn nên không thích hợp với người ăn uống khó tiêu.
Phụ nữ có thai không nên dùng loại hoa này, loài hoa này làm giảm cholesterol máu, ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Qua bài viết trên đây của chúng tôi, bạn không chỉ biết cách chế biến hoa atiso mà chúng tôi còn cung cấp nhiều thông tin hữu ích từ loài cây có nguồn gốc từ Châu Phi này. Vậy, bạn đã biết công dụng của đài hoa, lá hoa, hạt hoa rồi thì không nên bỏ đi mà hãy sử dụng chúng đúng cách nhé!
Qua rất nhiều bài viết về Trà hoa Atiso đỏ mà Tôi Yêu Trà đã cung cấp, chắc chắn các bạn không còn xa lạ gì với loài hoa rực rỡ này rồi phải không. Tác dụng của trà Atiso đỏ cũng được nhắc đến rất nhiều và chúng ta đều biết, đa phần, Atiso đỏ mang lại những lợi ích lớn lao cho sức khỏe con người với mức chi phí rất rẻ.
Dưới đây, Tôi Yêu Trà mời các bạn cùng tham khảo thêm một số thông tin về Atiso đỏ qua cách trồng, thu hoạch và sử dụng nhé! Bài viết đến từ Morag Gamble - một người dẫn chương trình, blogger, nhà sản xuất phim và giáo viên người Úc nổi tiếng trong lĩnh vực nuôi trồng thủy sản và đồng sáng lập Mạng lưới nông trại và Cộng đồng vườn thành phố tại Úc. Chắc chắn sẽ có nhiều điều thú vị mà bạn muốn biết thêm về Atiso đỏ đấy!
Tôi yêu mùa hoa Atiso đỏ. Loài cây đơn giản nhưng mạnh mẽ này là loài tôi yêu thích trong khu vườn của mình. Mỗi mùa, tôi đều mong chờ để hái những quả đỏ tươi, có thể phơi khô và tích trữ sử dụng cho cả năm. Trà Atiso đỏ chính là thức trà tuyệt vời nhất – đặc biệt là khi nó được pha với lá Lemon Myrtle mới hái [một loại lá hương liệu đặc biệt chỉ có ở Úc]. Và ngay lúc này đây, những bông hoa Atiso trong vườn đang nở rộ, dường như tôi càng thu hoạch, chúng lại càng sinh sôi.
Để biết tổng quan về cách trồng và thu hoạch loại cây này, hãy xem video YouTube [3:16 phút] tôi vừa làm trong khu vườn của mình. Các bạn hãy bật phần Dịch tự động của Youtube để xem nhé!
Cách trồng và thu hoạch Atiso đỏ
Để hoa Atiso đỏ có màu sắc sống động, hương vị mạnh mẽ và mang lại nhiều lợi ích nhất; tôi khuyên bạn nên trồng loài hoa này trong khu vườn của mình nếu bạn đang ở một nơi có khí hậu ấm áp. Màu đỏ nổi bật của nó như một sự tương phản tuyệt đẹp trong khu vườn. Cánh hoa, đài hoa, lá của Atiso đỏ - tất cả đều có thể ăn được và dĩ nhiên là cũng rất ngon!
- Atiso đỏ có nhiều vitamin C [nhiều hơn 9 lần so với cam]. Đó là lý do vì sao, trà hoa Atiso đỏ lại là thức trà yêu thích của tôi
- Atiso đỏ rất dễ trồng
- Atiso đỏ phát triển nhanh
- Atiso đỏ có khả năng chống chịu sâu bệnh
- Lá cây Atiso đỏ có thể ăn - còn được gọi là Sầu riêng Thái Bình Dương hoặc Sầu riêng đỏ. Nó có một hương vị đáng yêu như sorrel - một chút trong món salad, chủ yếu tôi sử dụng nó trong món xào và cà ri.
- Cánh hoa màu vàng của Atiso đỏ có thể thêm vào món salad
- Đài hoa Atiso đỏ có thể ăn tươi, cho vào món salad [khá chua] và rất đẹp mắt
- Đài hoa Atiso đỏ có thể nấu chin thành món hầm để thêm màu sắc và hương vị cho các món ăn
- Có thể pha trà từ đài hoa tươi - tương tự như quả tầm xuân - màu sắc của nó rất tuyệt vời! Bạn cũng có thể tha trộn với các loại thảo mộc khác hoặc pha thêm nước đá mát lạnh
- Đài hoa Atiso đỏ được sấy khô và tích trữ sử dụng cả năm
- Có thể làm mứt Atiso đỏ từ đài hoa
- Hạt Atiso đỏ rang và nghiền thành bột
- Bạn có thể sử dụng Atiso đỏ như một hàng rào xinh đẹp trong khu vườn…
Sau khi loại bỏ hạt, chúng tôi mở đài hoa để phơi khô
Sau khi sấy khô, đài hoa Atiso đỏ sẽ co lại rất nhiều và trở nên giòn hơn. Atiso đỏ được phơi dưới ánh nắng mặt trời và sau đó lưu trữ trong một cái lọ, đặt trên kệ bếp và sử dụng trong các loại trà.
Những đứa trẻ trong gia đình đều rất thích trà hoa Atiso đỏ thêm một chút đá mát lạnh. Còn đối với tôi, tuyệt vời nhất là bổ sung vào cốc nước tuyệt đẹp ấy một vài lá Lemon Myrtle, một ít chanh và vài lát gừng
Hugh và Maia thưởng thức bia đá, trà gừng và chanh của riêng của chúng.
Atiso đỏ là một loại cây dễ canh tác, dễ bảo quản và nhưng cũng cần chăm sóc khá nhiều. Cây Atiso đỏ phát triển đến khoảng 2 mét trong đất nhiều dinh dưỡng, thoát nước tốt. Tại Đông Nam Queensland, tôi thường trông cây Atiso đỏ vào mùa xuân, khi thời tiết ấm lên để có một khởi đầu tốt đẹp. Còn bây giờ, tôi đang thu hoạch rất nhiều mỗi tuần vào tháng ba, tháng tư. Cây Atiso đỏ bắt đầu ra hoa sau 3 tháng và nếu chăm sóc và tiếp tục thu hoạch, chúng sẽ cho ra nhiều đài quả trong nhiều tháng đến khi thời tiết trở lạnh, có sương giá xuất hiện. Tôi thấy thời điểm tốt nhất để thu hoạch là khi trái cây nhìn rất đẹp, đầy đặn - đường kính khoảng 3cm, đầu chỉ bắt đầu mở [trước khi chúng bắt đầu khô và có kiến bên trong]. Tôi trồng khoảng 5, 6 bụi cây Atiso đỏ - đủ để mỗi năm cung cấp một lượng đài hoa đủ làm trà, đôi khi tôi sẽ làm thêm mứt hoặc mật từ đài Atiso đỏ tươi.
Atiso đỏ phát triển ở một loạt các vùng khí hậu - từ nhiệt đới đến cận nhiệt đới, khô cằn đến ôn đới khô. Tại đây, mùa đông chúng bị đóng băng. Trong các khu vực không có sương giá, bạn nên cắt tỉa để chúng có thẻ quay trở lại và sinh trưởng vào mùa ấm áp tiếp theo.
Rosella có lá, hoa và bắp chân ăn được [’quả màu đỏ].
Bạn không cần phải chờ đợi đài hoa để thưởng thức Atiso đỏ.
Hãy bắt đầu thu hoạch lá non và đó cũng là mẹo để giúp cây bụi này phát triển tốt hơn.
Atiso đỏ có nguồn gốc từ Tây Phi, nhưng cũng đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở Ấn Độ và Thái Bình Dương, phổ biến ở Jamaica, Pháp, Indonesia, Việt Nam và nhiều nơi trên thế giới. Một người làm vườn trong cộng đồng ở Brisbane nói với tôi về một gia đình Ấn Độ đến để thu thập càng nhiều lá Atiso đỏ mà họ có thể chế biến và ăn trong suốt cả năm.
Hầu hết mọi người ở Queensland thường chỉ trồng chúng để thụ hoạch đài hoa và không biết rằng lá và cánh hoa cũng có thể ăn được.
Tôi trồng ít nhất 5 cây Rosella cứng mỗi năm.
Bên trong đài hoa màu đỏ, bạn sẽ tìm thấy vỏ hạt. Hãy để một số quả trưởng thành trên cây cho đến khi chúng khô và để dành những hạt giống này cho mùa ấm áp tiếp theo.
Hạt giống Rosella trưởng thành sẽ mở và giải phóng hạt giống của chúng khi sẵn sàng.