Trứng vịt lộn đã được coi là một món ngon, vị thuốc bổ, để tạo nên công dụng này phải có gia vị là rau răm và gừng tươi thái chỉ, ăn với trứng vịt lộn vừa luộc xong còn nóng, chấm với chút muối rang hay bột canh cho vừa miệng.
Trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. Rau răm có tác dụng trừ hàn, tiêu thực, sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng, chữa đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục… Theo quan niệm của y học cổ truyền, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là một bài thuốc, dùng chữa thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý…
Trứng vịt lộn ăn cùng gia vị là một bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết trong một quả trứng vịt lộn có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4g lipid, 82mg canxi, 212mg phốtpho, 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều vitamin A, một số ít sắt, glucid, vitamin B1 và C… Tuy nhiên việc sử dụng nhất thiết phải đúng liều lượng và đúng cách thì mới đem lại hiệu quả.
Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút [gout]. Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính. Phụ nữ trong giai đoạn kinh kỳ ăn nhiều rau răm sống dễ sinh rong huyết.
Phụ nữ đang mang thai cũng không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi. Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lý nhất: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa một quả/ngày; người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày. Khi ăn nên kèm gia vị.
Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Nên ăn vào buổi sáng sớm có kèm món ăn bổ sung. Một liệu trình tối thiểu 15 ngày. Với trường hợp người lớn muốn bồi bổ sức khỏe tối đa nên dùng khoảng 60 – 90 ngày.
Trường hợp sử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín.
Theo dõi thêm fanpage: Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc
Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Không nên ăn hàng ngày
Theo GS Bùi Minh Đức, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trứng vịt lộn tốt hơn trứng thường, nhưng phải ăn đúng liều và đúng cách mới hiệu quả.
Với trẻ em:
-Trẻ 5 - 12 tuổi chỉ nên ăn 1 - 2 quả trứng cút lộn/ngày. Với trứng vịt lộn chỉ ăn 1/2 quả/ngày [1/2 quả trứng vịt lộn tương đương 4-5 trứng cút lộn]. Mỗi tuần ăn 1 – 2 quả, và cũng chỉ ăn 15 ngày liền/đợt.
-Trẻ từ 12 tuổi và người lớn có thể ăn hay 5 - 10 quả trứng cút lộn/ngày. Hoặc 1 - 2 quả trứng vịt lộn [ăn 2 – 3 tháng liền].
-Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn do sự chuyển hóa các chất của hệ thống tiêu hóa chưa hoàn thiện, dễ sình bụng, tiêu chảy…
Trẻ em trên 12 tuổi - người lớn dùng 1-2 quả trứng vịt lộn /ngày. Trẻ từ tuổi 12 trở lên là độ tuổi tăng mạnh chiều cao, nếu bổ dưỡng trứng vịt lộn sẽ rất công hiệu dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau trưởng thành… bởi hàm lượng canxi cao.
Theo Đông y, trứng vịt lộn, trứng cút lộn ăn cùng rau răm, gừng tươi là món ăn bài thuốc chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý… rất tốt cho người ốm yếu, cơ thể suy nhược, xanh xao thiếu máu, hoa mắt chóng mặt, yếu sinh lý…
Cũng không nên ăn trứng vịt lộn hàng ngày vì quá nhiều chất dinh dưỡng, dễ bị tăng cholesterol trong máu - nguyên nhân chính gây bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tạo protein xấu cho người bệnh gout. Cơ thể dư thừa vitamin A tích lũy dưới da và gan sẽ gây vàng da, bong tróc da, ảnh hưởng xấu đến hình thành xương.
Nên ăn kèm món ăn bổ sung
Trong Đông y có món ăn - bài thuốc “trứng vịt lộn”, bao gồm trứng vịt lộn 1-2 quả mới luộc còn nóng và gia vị: 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi cắt nhỏ và chút muối rang tán nhỏ. Có công năng dưỡng huyết, ích trí, sáng mắt, giúp cơ thể mau tăng trưởng:
-Rau răm là hỗ trợ có tác dụng sáng mắt, mạnh chân gối, ấm bụng.
-Gừng tươi có tác dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục [cả nam và nữ].
Trứng vịt lộn có lượng sinh tố A [retinol] và tiền sinh tố A [beta caroten] khá cao - các chất này phải có đủ lượng dầu cần thiết để hòa tan, cơ thể mới hấp thu được trọn vẹn.
Vì vậy các bác sĩ đông y khuyên mọi người khi bồi dưỡng trứng vịt lộn, nên có món ăn bổ sung đi kèm, tốt nhất là 1 đĩa lạc luộc [hoặc lạc rang] hoặc đơn giản hơn là uống 1 thìa canh dầu đậu nành [hoặc dầu lạc, dầu vừng, dầu oliu].
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, thời điểm ăn trứng vịt lộn hợp lý trong ngày là buổi sáng, tránh ăn vào buổi tối vì rất khó tiêu, dẫn tới bị đầy hơi.
-Lượng rau gia vị ăn kèm 2 quả trứng là: 5g rau răm tươi và 5g gừng thái chỉ, giúp món ăn không bị lạnh bụng, đầy hơi, tránh được các trục trặc về tiêu hóa.
-Phụ nữ ăn nhiều rau răm sống với trứng vịt lộn giúp dưỡng huyết, tăng cường sức khỏe.
Thận trọng
-Khi bồi bổ bằng trứng lộn không nên hút thuốc lá, tránh rượu bia và các chất có cồn.
-Trong thời gian bồi dưỡng bằng trứng vịt lộn, cần hạn chế ăn các loại gan [gà, vịt, lợn, bò...] hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI [vì trong 100g trứng vịt lộn đã có 3.914UI sinh tố A, chưa kể tiền sinh tố A].
-Ăn uống đủ chất [nhất là rau, quả tươi sạch].
-Bỏ hẳn thuốc lá, thuốc lào, hạn chế bia rượu.
-Thường xuyên tập luyện thể dục vừa sức.
-Mẹ bầu hạn chế ăn rau răm, gừng kèm trứng vịt lộn [vì rau răm tốt cho người bình thường, nhưng ảnh hưởng không tốt tới thai nhi; Gừng tươi nóng có thể gây sảy thai [nếu cơ địa yếu, dây chằng lỏng lẻo]. Không nên ăn 2 quả cùng lúc, không ăn buổi tối vì khó tiêu, ngủ không yên giấc.
Mình mê món trứng vịt lộn ngải cứu cực luôn, ăn ngon mà bổ dưỡng nữa. Đợt này mình hay mua về làm cho hai mẹ con ăn vì mình thì bị đau đầu còn nó thì bị còi như kiểu suy dinh dưỡng ấy. Trộm vía, từ hồi hai mẹ con bắt đầu ăn trứng vịt lộn ngải cứu thì tình hình khả quan hơn hẳn. Bé nhà mình tăng cân trông thấy luôn còn mình thì cũng đỡ bị đau đầu kinh niên đấy. Thế nên mình nghĩ nếu đang bị cơn đau đầu kinh niên hành hạ, người gầy muốn tăng cân thì hoàn toàn có thể đưa món ăn này vào thực đơn đó nha.
Ảnh minh họa. Nguồn: Internet
Tác dụng của trứng vịt lộn ngải cứu
Trứng vịt lộn ngải cứu là món ăn giàu dinh dưỡng và rất tốt cho cơ thể. Theo Đông y, ngải cứu là một loại thảo dược có thể chữa bệnh đau cơ, giúp tuần hoàn máu, giảm cơn đau vùng bụng, thích hợp cho phụ nữ động thai, người có vấn đề về đường ruột…
Y học hiện đại cũng chứng minh, trong 1 quả trứng vịt lộn đã cung cấp được rất nhiều chất dinh dưỡng. Cụ thể, 1 quả trứng vịt lộn thì có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 212mg photpho, 12,4g lipit, 82mg canxi, 435 microgam betacaroten, 875 microgam vitamin A, chất sắt, gluxit, cùng vitamin B1 và C… Vì vậy, các chuyên gia khuyên những người gầy, suy nhược cơ thể, trẻ em suy dinh dưỡng… thì nên sử dụng món ăn này.
Tác dụng của trứng vịt lộn ngải cứu gồm:
+ Chữa bệnh đau đầu:
Trong ngải cứu có chứa tinh dầu cineol và athuyon. Đây là 2 thứ giúp điều hòa khí huyết, xoa dịu các dây thần kinh nên có thể đẩy lùi những cơn đau đầu hành hạ. Còn trứng vịt lộn thì rất giàu dinh dưỡng nên có thể bổ sung chất cần thiết cho não bộ. Từ đó giúp cải thiện sức khỏe não bộ và chữa bệnh đau đầu kinh niên hiệu quả.
+ Giúp người gầy yếu, suy nhược cơ thể tăng cân:
Trứng vịt lộn ngải cứu chữa suy nhược cơ thể rất tốt đấy các mẹ. Đó là nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như: protein, canxi, sắt, vitamin… Những chất này cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho sức khỏe. Do đó, nếu muốn tăng cân, những người bị suy nhược cơ thể thì nên ăn trứng vịt lộn ngải cứu 2 tuần liên tiếp, mỗi ngày nên ăn 2 quả. Thời điểm ăn tốt nhất là vào buổi sáng nhé các mẹ vì đây là lúc mà cơ thể sẽ có thể hấp thụ được toàn bộ dưỡng chất trong trứng vịt lộn ngải cứu.
Cách làm món trứng vịt lộn ngải cứu
Để có món trứng vịt lộn ngải cứu chữa đau đầu và suy dinh dưỡng, thấp còi, các mẹ có thể làm như sau:
+ Cho trứng vịt lộn đã rửa sạch vào nồi và thêm nước ngập trứng rồi luộc chín [khoanagr 25 phút]. Sau đó, các mẹ vớt trứng ra để nguội và bóc vỏ.
+ Rau ngải cứu thì các mẹ ngắt lấy phần lá non và mang rửa sạch sẽ, nếu không yên tâm các mẹ có thể ngâm bằng nước muối loãng trước khi nấu.
+ Gừng gọt sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
+ Tiếp theo, các mẹ bắc nồi nhỏ lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi thêm gừng, lá ngải cứu vào xào sơ.
+ Lúc này, các mẹ cho trứng vịt lộn và nước ngập rau ngải cứu và đun sôi trong vòng 3 phút thì thêm gia vị vừa miệng.
+ Với món trứng vịt lộn ngải cứu, mọi người nên ăn nóng.
Nguồn: Tổng hợp