Gọi gia vị nấu mì Quảng

Mì Quảng là một món ngon trứ danh của vùng đất Quảng Nam bình dị. Từ lâu mì Quảng đã được nhiều thực khách sành ẩm thực yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.

Mì Quảng – Đặc sản của mảnh đất miền Trung bình dị

 Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì vàng óng với thịt gà thơm mềm, đậu phộng béo bùi và rau thơm quyện trong nước sốt sánh quyện, đậm đà sẵn sàng chinh phục khẩu vị của bất kì thực khách khó tính nào. Đặc trưng của món mì Quảng là phải dùng với bánh đa nướng giòn tan mới trọn vị ngon. Món ăn dân dã nhưng mang đậm nét tinh tế ẩm thực miền Trung và trở thành đặc sản của mảnh đất bình dị này. Cùng khám phá cách nấu mì Quảng chuẩn vị với công thức đơn giản sau đây.

Mục Lục

• 1 Nguyên liệu nấu mì quảng
• 2 Cách nấu mì quảng
  • 2.1 Sơ chế nguyên liệu
  • 2.2 Các bước thực hiện

Nguyên liệu nấu mì quảng

• Mì Quảng: 500 gram
• Bánh đa mè: 5 cái
• Củ nén: 50 gram
• Cải bẹ xanh: 100 gram
• Gà ta: 1,2 kg
• Bắp chuối: 200 gram
• Trứng cút: 30 trái
• Húng lủi và húng quế: 100 gram

Cách nấu mì quảng

Sơ chế nguyên liệu

Củ nén đập dập, sau đó băm nhỏ

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng

Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn

Ớt đập dập

Gà mua về rửa sạch, xát muối và rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước sạch. Sau đó lóc xương gà để riêng. Thịt gà thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với củ nén, gừng, hành tím, ớt, nước mắm, dầu điều, muối, tiêu và bột ngọt, trộn đều và để thấm trong vòng 30 phút 

Ướp thịt gà với các loại gia vị

Rau thơm nhặt kỹ, rửa sạch, sau đó vớt ra và xếp vào dĩa riêng

Sơ chế các loại gia vị

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho củ nén băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt gà săn lại. Thêm nước dùng vào chảo xâm xấp mặt thịt gà, đun với lửa vừa đến khi nước cạn bớt

Xào săn thịt gà

Bước 2: Bắp chuối thái lát và thả vào tô nước đá có vài lát chanh để bắp chuối không bị thâm, giữ được độ giòn. Giũ nhẹ để bắp chuối tơi ra. Sau đó vớt bắp chuối ra và đặt vào dĩa cùng với các loại rau thơm

Ngâm bắp chuối non trong nước lạnh có thả vài lát chanh

Bước 3: Xếp mì Quảng vào tô. Lần lượt xếp các nguyên liệu khác vào tô sao cho đẹp mắt gồm: rau húng lủi và húng quế, trứng cút luộc, bắp chuối. Sau đó múc phần thịt gà xào lên phía trên. Rưới nước sốt xào sau cùng.

Rưới nước sốt kho vào tô mì Quảng

Bước 4: Rắc đậu phộng rang lên bề mặt tô mì Quảng để tăng thêm phần hấp dẫn. Bánh đa bẻ thành miếng nhỏ và trang trí vào tô mì.

Rắc đậu phộng rang sau cùng và hoàn thiện món mì Quảng

Vậy là tô mì Quảng chuẩn vị đã sẵn sàng để thưởng thức. Sợi mì dai, thấm nước sốt đậm đà cùng thịt gà mềm thơm, thấm vị đầy hấp dẫn. Vị cay nồng tự nhiên từ ớt tươi là nét đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Với video nấu ăn ngon hằng ngày này mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công và chuản bị cho gia đình món ăn đặc sắc.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Bởi

Từ lâu, Mì Quảng đã trở thành nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Quảng Nam. Một tô mì vừa đẹp về hình thức vừa thơm ngon trong hương vị sẽ đủ sức chiều lòng những thực khách khó tính nhất. Nếu cả gia đình bạn cũng yêu thích món ăn này thì tại sao không vào bếp trổ tài ngay nhỉ? Đầu tiên hãy tham khảo hướng dẫn cách nấu mì quảng dưới đây để chế biến theo đúng vị người Quảng nhé!

Mì Quảng là món ăn yêu thích không chỉ của người địa phương mà còn trên khắp mọi miền đất nước.

Mục lục

• 1 Bạn Có Biết Sợi Mì Quảng Lấy Cảm Hứng Từ Đâu Không?
• 2 Hướng Dẫn Nấu Mì Quảng Siêu Ngon
  • 2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
  • 2.2 Quy trình thực hiện
    • 2.2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    • 2.2.2 Bước 2: Nấu nước dùng và ướp gia vị
    • 2.2.3 Bước 3: Xào nhân tôm thịt
    • 2.2.4 Bước 4: Trình bày và thưởng thức
  • 2.3 Video Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Quảng Thơm Ngon
  • 2.4 Yêu cầu thành phẩm
• 3 Những lưu ý khi chế biến mì Quảng

Bạn Có Biết Sợi Mì Quảng Lấy Cảm Hứng Từ Đâu Không?

Từ xa xưa, Hội An (Quảng Nam) là một thương cảng quốc tế với nhiều hoạt động giao thương nhộn nhịp. Chính vì thế, vùng đất này đã giao thoa văn hóa cũng như ẩm thực của nhiều đất nước, trong đó có sự ảnh hưởng từ Trung Hoa. Sợi mì Quảng được tạo ra cũng từ nguồn cảm hứng “mì sợi” – thành quả sáng tạo từ bột mì của người Hoa, nhưng “phiên bản” Việt được làm hoàn toàn bằng bột gạo. Món ăn bình dị “Mì Quảng” cũng ra đời từ đó.

Mì Quảng ngày nay “hiện đại” hơn rất nhiều, phần nhân mì không còn đơn thuần là tôm, thịt heo hay thịt gà như nguyên bản nữa mà phá cách với cái nguyên liệu mới như thịt bò, ếch, cá lóc,… Dù được gìn giữ với hương vị đậm đà đặc trưng nhưng món ăn này vẫn không ngừng cải tiến để phù hợp với khẩu vị của người Việt trên mọi miền đất nước. Trong đời sống, người dân địa phương đã quen thuộc với hình ảnh một tô mì với đủ màu sắc, màu vàng của lớp “dầu phụng”, màu đỏ của vài con tôm nhỏ, màu trắng của sợi mì và màu xanh của rau ăn kèm.

Sợi mì Quảng còn trông giống sợi phở nhưng có độ dày hơn. Nguồn: Internet

Có một sự thật khá thú vị về món ăn này được nhà văn Nguyễn Nhật Ánh từng viết “Có thể có người Bắc suốt đời chưa từng nấu phở, có thể có người Nam từ bé tới giờ chưa từng nấu hủ tiếu, nhưng chắc chắn chưa có người Quảng nào chưa từng nấu mì Quảng tại gia”. Mà thật vậy, nếu có dịp hãy thử nấu mì Quảng tại nhà để thấy đơn giản dường nào. Chỉ cần khoảng 30-60 phút bạn đã có thể mời cả nhà thưởng thức rồi đấy. Bỏ túi ngay bí kíp nấu mì quảng tôm thịt chuẩn vị miền Trung ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 600g
• Tôm thẻ: 400g
• Xương heo: 500g
• Trứng cút: 30 quả
• Sợi mì Quảng: 500g
• Củ nén: 50g
• Hành tím: 3 củ
• Đậu phộng: 100g
• Rau sống: bắp chuối, cải con, húng quế, húng lủi, giá đỗ
• Nguyên liệu ăn kèm: chanh, ớt, hành ngò, bánh đa nướng
• Gia vị nêm nếm: dầu đậu phộng, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột nghệ, tiêu, bột ngọt, dầu điều

Củ nén (hành tăm) là nguyên liệu không thể thiếu của món mì Quảng. Nguồn: Internet

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tất cả nguyên liệu đều rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.
• Dùng kéo cắt bớt phần đầu và chân rồi bỏ phần chỉ lưng của tôm. Thịt ba chỉ và xương heo chần qua nước sôi, riêng thịt sẽ được cắt lát vừa ăn.
• Các loại rau sống ăn kèm nên giữ lạnh để tươi ngon. Hành ngò cắt nhỏ, hành tím và củ nén dùng chày giã nhuyễn,
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ; đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.

Thịt heo ba chỉ được thái lát mỏng vừa ăn, dễ thấm gia vị. Nguồn: Internet

Bước 2: Nấu nước dùng và ướp gia vị

Tôm và thịt được để riêng trong 2 tô lớn, thêm muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột nghệ, dầu điều, củ nén và hành tím vào rồi trộn đều. Bạn sẽ ướp thịt và tôm khoảng 20 phút để thấm gia vị. Chuẩn bị một nồi chứa 3 lít nước, cho xương heo vào và đặt lên bếp để nấu nước dùng. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 40 phút, thỉnh thoảng vớt bọt giúp nước dùng trong hơn.

Bước 3: Xào nhân tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu phộng vào đun sôi (đến khi bốc khói) thì hạ nhỏ lửa lại. Đây là cách khử dầu đậu phộng. Khi dầu bớt nóng, cho tôm vào xào săn thì tiếp tục thêm thịt ba rọi và trứng cút vào xào. Trộn đều để gia vị hòa quyện, thêm hai chén nước dùng vào. Bạn nêm nếm gia vị vừa miệng và nấu thêm 15 phút với lửa vừa thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho sợi mì quảng vào tô, thêm thịt, tôm, trứng lên phía trên, rưới một ít nước xào của phần nhân. Cuối cùng bạn chan nước dùng vừa đủ, xâm xấp mặt mì và thêm ít hành ngò, đậu phộng rang. Món ăn được dọn kèm cùng rau sống với bánh đa nướng.

Tô mì Quảng sau khi hoàn thành bắt mắt với nhiều màu sắc. Nguồn: Internet

Video Hướng Dẫn Cách Nấu Mì Quảng Thơm Ngon

Yêu cầu thành phẩm

Mì Quảng là món ăn đặc sản của người miền Trung nên vị đậm đà hơn bình thường, vì thế ăn cùng rau sống giúp cân bằng lại hương vị, không gây ngán. Nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên, tôm giòn giòn, thịt heo béo ngậy, ngấm gia vị. Ngoài ra, thực khách còn cảm nhận được hương thơm đặc trưng của dầu đậu phộng và củ nén.

Những lưu ý khi chế biến mì Quảng

• Để món ăn thơm ngon, bạn cần lựa chọn các nguyên liệu như tôm, thịt thật tươi. Hãy chọn những con tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt và phần đuôi xếp lại. Nếu đuôi tôm xòe ra thì có thể đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Còn thịt heo thì chọn những miếng có màu hồng, khô ráo, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn và đặc biệt không có mùi hôi, khó chịu. Tốt nhất bạn nên mua vào buổi sáng để thực phẩm còn tươi mới.
• Nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn,… Các nguyên liệu này cũng rất phù hợp để làm mì Quảng, chỉ cần bạn chú ý ở khâu sơ chế kỹ lưỡng một chút.
• Khi ướp tôm bạn không nên dùng nước mắm vì sẽ làm tôm có mùi khai, không ngon.
• Chần xương và thịt heo trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ sạch các chất bẩn và nước dùng trong hơn.
• Khi xào nhân, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại hãy cho nước dùng vào để không bị tanh.
• Sợi mì Quảng ngoài màu trắng tự nhiên từ bột gạo thì hiện nay có thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt nhằm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
• Nếu bạn thích mùi thơm của củ nén thì có thể làm nén phi để ăn kèm. Cách làm khá đơn giản, làm nóng dầu đậu phộng rồi cho củ nén đập dập vào, thấy chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.

Mì Quảng gà ta cũng rất thông dụng. Nguồn: Internet

Thơm ngon, đa dạng và đầy đủ dinh dưỡng là những gì chúng ta nhận thấy sau khi theo dõi bài viết hướng dẫn cách nấu mì Quảng. Hi vọng công thức này sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu vào bếp chế biến món ăn này. Theo dõi CET để bổ sung thêm nhiều bí quyết nấu ăn ngon nữa nhé!