Bài viết Cách làm bánh rán nhân đậu xanh PHỒNG, KHÔNG BỊ NỔ tại nhà thuộc chủ đề về Nấu Ăn đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng //rongnhomocthuy.com/ tìm hiểu Cách làm bánh rán nhân đậu xanh PHỒNG, KHÔNG BỊ NỔ tại nhà trong bài viết hôm nay nha !
Các bạn đang xem bài : “Cách làm bánh rán nhân đậu xanh PHỒNG, KHÔNG BỊ NỔ tại nhà”
Bánh rán nhân đậu xanh [ở miền Nam người ta gọi là bánh cam đường] là một món bánh ăn vặt mang đậm dấu ấn tuổi thơ của thế hệ 8X, 9X khắp mọi miền tổ quốc. Cùng tham khảo bài viết sau đây của RongNhoMocThuy Team để biết được công thức làm bánh rán đơn giản nha!
Cách làm bánh rán đậu xanh
Cách làm bánh rán nhân đậu xanh tại nhà
1. Nguyên liệu làm món bánh rán nhân đậu xanh
- Bột nếp: 250g
- Bột tẻ: 20
- Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 150g
- Dừa nạo: 50g
- Đường: 70g
- Khoai tây: 1 củ
- Dầu ăn, muối, vừng rang
- Đường, muối tinh
- Chảo sâu lòng, giấy thấm dầu
một vài nguyên liệu cần có cho cách làm bánh rán nhân ngọt
2. Các bước làm bánh rán phồng tại nhà
Bước 1: Làm nhân bánh
– Đỗ xanh bỏ vào bát ô tô ngâm trong nước khoảng 6 – 8 tiếng, rồi rửa sạch cho vào nồi nấu chín.
– Đỗ xanh đã chín tán nhuyễn ra cho vào 3 thìa đường + 1/2 thìa muối +1 thìa dầu ăn + 50g dừa nạo trộn đều với nhau.
– Khi hỗn hợp trên còn nóng ấm, vo tròn thành từng viên nhỏ.
Bạn khả năng gia giảm đường trong nhân cho phù hợp khẩu vị của gia đình
– Bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để khi mang ra cho vào vỏ bánh sẽ đơn giản hơn.
Mọi Người Cũng Xem Cách Pha Nước Chấm Cực Ngon Ăn Món Nào Cũng Hợp
Sau khi vo tròn nhân bánh, nên bọc lại, cho tủ lạnh để nhân không bị vỡ
Bước 2: Làm vỏ bánh
– Khoai tây đem hấp chín rồi bóc vỏ, tán nhuyễn [khoai tây giúp cho bánh mềm, xốp, giúp cho cách làm bánh rán không bị nổ khi rán]
– Lấy bát to, cho hết bột nếp và bột tẻ đã chuẩn bị + khoai tây đã tán nhuyễn + 3 thìa đường +1/2 thìa muối trộn đều lên
– Cho một lượng nước ấm vừa đủ để nhào hỗn hợp thành khối bột mịn. Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
– Sau đó chia bột thành những viên nhỏ bằng nhau để làm vỏ bánh.
Bước 3: Nặn bánh
– Rửa sạch tay, hoặc đeo gang tay rồi lấy từng viên nhỏ bột bánh dàn thành từng miếng tròn và to.
– Cho viên đậu xanh vào giữa gói lại, lăn qua lại để bánh tròn.
– Sau đó lăn nhẹ bánh vào bát vừng. Sao cho vừng dính hết vào xung quanh bánh.
– Nếu vỏ bánh khô khó bám vừng, xịt qua chút nước thì vừng sẽ bám đơn giản hơn.
Nặn bánh thành hình tròn, kích thước vừa ăn
Bước 4: Rán bánh
– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào chảo đến khi dầu nóng già thì thả nhẹ từng chiếc bánh vào chảo. Khi rán, lật qua lật lại để bánh vàng và chín đều.
– Để lửa ở mức vừa phải, không để lửa to, nếu không bánh sẽ dễ bị cháy, không được giòn, xốp.
– Đến khi bánh nổi hẳn lên mặt và vàng đều, căng tròn các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.
Lưu ý khi làm bánh rán:
– Nếu bột vỏ bánh quá khô thì vỏ bánh sẽ bị nứt nẻ, khó gói nhân.
Mọi Người Cũng Xem Bật mí cách làm bê chao Mộc Châu tại nhà ngon khó cưỡng
– Vỏ bánh mà khô quá, khi nặn bánh có nhiều vết rạn nứt thì khi rán xong vỏ bánh sẽ không được mịn màng, nhiều cục nhỏ nổi lên.
– Nếu rán bánh quá lâu ở nhiệt độ quá thấp thì vỏ bánh sẽ bị dai không giòn, cứng và còn mùi bột.
– Bột vỏ bánh thiếu nước hoặc rán ở nhiệt độ quá thấp thì vỏ bánh sẽ không phồng, nở kém.
Thành phẩm khi làm bánh rán
Những chiếc bánh rán ngon sẽ có màu sắc đẹp, vàng ruộm, không cháy, hấp dẫn, tròn đều, không nứt, không có nhiều dầu ăn hay nổi cục bên ngoài. Nhân đậu xanh và dừa phải có màu vàng bắt mắt, không bị rời rạc và quá ngọt.
Khi thưởng thức phải cảm nhận được vị thơm của đỗ, bùi bùi của vừng, dừa, dẻo mềm không quá dai của vỏ bánh. Bánh ăn ngon nhất là lúc vừa rán nóng hổi xong.
Thành phẩm sau khi đã hoàn thành cách làm bánh rán phồng nhân ngọt
Bánh rán nhân đậu xanh là món ăn vặt dân dã, bình dị nhưng lại rất thơm ngon. Mỗi người khả năng ăn liền lúc 2 -3 cái mà không chán. Già trẻ, lớn bé ai ai cũng đều ăn được và yêu thích. Đây là món bánh ăn vặt nên khả năng ăn vào sáng, trưa, chiều, tối đều được.
Trên đây là cách làm bánh rán vừng nhân đậu xanh căng phồng mà RongNhoMocThuy Team muốn chia sẻ cho các bạn. Nếu bạn có công thức làm bánh rán ngon nào hay hơn thì chia sẻ xuống dưới bài viết cho mọi người cùng tham khảo nha. Chúc bạn thành công! Và đừng quên vào Blog RongNhoMocThuy để tham khảo thêm những công thức nấu ăn ngon khác nha!
RongNhoMocThuy là gỉải pháp đặt bàn cửa hàng trực tuyến, giúp bạn đặt bàn, đặt tiệc online tới hơn 2000 cửa hàng tại Sài Gòn, Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,… Trên RongNhoMocThuy luôn sẵn có hơn 10.000 ưu đãi giảm giá mỗi ngày, mức giảm khả năng lên tới 50% dành cho bạn đấy!
Cách làm bánh rán lúc lắc và bánh rán mặn dưới đây sẽ giúp bạn có một mẻ bánh đẹp ưng ý, chuẩn vị truyền thống.
Nguyên liệu làm bánh rán lúc lắc/ bánh rán vừng
- Phần vỏ bánh
100g bột nếp khô
15g bột gạo tẻ
25g đường
1 củ khoai lang mật luộc chín, nghiền nát [có thể thay thế bằng khoai tây]
50-100ml nước ấm
50g mè trắng
- Phần nhân bánh
70g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm qua nước 2h.
25g đường
30ml dầu ăn
Cách làm bánh rán lúc lắc, bánh rán vừng:
Bước 1: Phần vỏ bánh:
Trộn khoai lang mật đã nghiền nát, 100g bột nếp, 15g gạo tẻ và 25g đường vào một âu lớn. Sau đó thêm từ 50-100ml nước ấm vào bột, trộn đều tay đến khi khối bột mịn, không dính tay là đạt. Lượng nước thay đổi tùy theo các loại bột khác nhau, nếu bột nếp xay trực tiếp từ hạt gạo thì độ hút nước sẽ ít hơn, lượng nướng giảm. Để bột nghỉ 45 phút.
Bước 2: Phần nhân bánh:
- Cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, đổ nước ngang mặt đậu, nấu trên lửa vừa đến khi chín nhừ. Tiếp theo cho đậu vào máy xay, thêm 25g đường, xay nhuyễn và đổ ra chảo chống dính, thêm 30ml dầu ăn, sên đậu trên lửa nhỏ đến khi thành một khối mịn. Khi đậu còn nóng chia nhân thành nhiều viên tròn từ 10-12g.
Bước 3: Nặn bánh:
Chia bột vỏ bánh thành 20 phần, mỗi phần 12 – 14 gram.
- Vê tròn một phần bột, ép dẹt rồi đặt nhân vào giữa, gói lại. Chúng ta cần ép vỏ bột sát với nhân. Bọc hết cả 20 phần bánh.
- Nhúng đầu ngón tay qua nước rồi vê viên bánh cho vỏ ngoài bánh hơi ướt một chút rồi lăn bánh qua vừng. Nước giúp vừng dính vỏ dễ hơn. Sau đó nắn lại nhẹ nhàng để vừng dính chặt vào vỏ bánh, khi rán sẽ không bị rụng ra ngoài.
Bước 4: Rán bánh:
Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa để dầu nóng tới khoảng 150 độ C.Thả bánh vào nồi. Đợi khoảng 1 – 3 phút cho vỏ bánh hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau và không dính đáy nồi. Rán bánh trên lửa vừa tới khi vỏ bánh phồng to và bánh nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để lên giá đựng bánh cho ráo dầu.
2. Cách làm bánh rán mặn
Nguyên liệu làm bánh rán mặn:
- Phần vỏ:
250g bột nếp khô
35 gram bột gạo tẻ
5 gram muối
50 gram khoai tây hoặc khoai lang luộc chín, nghiền mịn
200 – 240 ml nước ấm [khoảng 40 – 50 độ C]
Khoảng 300 – 400 ml dầu ăn để chiên bánh
- Phần nhân bánh
175 gram thịt lợn xay
50 gram cà rốt
18 – 20 gram miến khô
3 cái mộc nhĩ [khoảng 8 – 10 gram]
20 gram hành tây
5 ml dầu ăn
1/2 thìa cafe [tsp] bột nêm hoặc muối
- Nước chấm
25 gram đường
15 – 18 ml nước cốt chanh
15 – 20 ml nước mắm
Tỏi, tiêu, ớt – tuỳ khẩu vị
Cách làm bánh rán nhân mặn:
Bước 1: Phần vỏ bánh:
Trộn khoai lang đã nghiền nát, 250g bột nếp, 35g bột tẻ, 5g muối vào một ấu lớn. Từ từ cho 200ml nước ấm vào, nhồi bột đều tay, đến khi thành khối mịn không dính tay là đạt. Nên cho từng lượng nhỏ nước vào bột để kiểm soát độ ẩm vừa phải cho bột bánh. Để bột nghỉ 45 phút.
Bước 2: Cách làm nhân bánh rán mặn
- Ngâm miến và mộc nhĩ nở mềm, vớt ra và vắt cho thật ráo nước. Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ. Cắt miến thành khúc 2 – 3 cm. Gọt vỏ cà rốt, bào thành sợi. Thái hạt lựu hành tây. Trộn thịt, cà rốt, hành, mộc nhĩ, miến vào bát, dầu ăn và bột nêm hoặc muối. Chia thành 12 phần nhỏ, mỗi phần nặng khoảng 25 gram.
Bước 3: Nặn bánh:
- Chia nhân thành 12 phần, mỗi phần 25 – 28 gram. Chia bột thành 12 phần, mỗi phần khoảng 50 gram. Lấy một phần bột, ấn cho bột hơi dẹp rồi nắn cho rìa bột mỏng hơn giữa bột. Đặt nhân vào giữa. Vuốt để bột áp sát với nhân. Gói lại và dính mép bột thật kĩ.
- Khi đã nặn xong hết bánh thì dùng nilon bọc thực phẩm che đậy kín cho bánh không bị khô. Để bánh nghỉ ít nhất 1h.
Bước 4: Làm nước chấm:
Cho 25 gram đường, 15 ml nước chanh và nước vào âu, nêm nếm theo khẩu vị chua ngọt cân bằng.Từ từ cho nước mắm vào bát nước chanh, quấy đều. Tuỳ theo khẩu vị mà có thể cho thêm tỏi, ớt băm, tiêu, cà rốt.
Bước 5: Rán bánh:
- Làm nóng dầu ăn trên lửa vừa để dầu nóng tới khoảng 150 độ C. Thả bánh vào nồi. Đợi khoảng 1 – 3 phút cho vỏ bánh hơi se lại thì dùng đũa đảo nhẹ cho bánh không dính nhau và không dính đáy nồi. Rán bánh trên lửa vừa tới khi vỏ bánh phồng to và bánh nổi lên mặt dầu là vớt ra.
3. Bí quyết làm bánh rán vỏ mịn, giòn xốp
- Vỏ bánh bị nứt nẻ, khó gói nhân: Nguyên nhân là do bột quá khô.
- Trong khi rán vỏ bị phồng, nứt hoặc nổ: Nhân chưa khô, thời gian nghỉ của bột chưa đủ, dầu quá nóng, khi nặn bánh chưa ép sát vỏ bánh vào phần nhân dẫn đến còn không khí trong bánh.
- Vỏ bánh không mịn màng, có nhiều “cục” nhỏ nổi lên: Vỏ bánh hơi khô quá, khi nặn bánh có nhiều vết rạn nứt.
- Vỏ bánh bị dai hoặc cứng, còn mùi bột: rán lần thứ 1 [hoặc lần thứ 2] quá lâu ở nhiệt độ quá thấp.
- Vỏ bánh nở kém, không mềm: bột vỏ bánh thiếu nước hoặc rán ở nhiệt độ quá thấp.
Theo Khám phá