100 loại rượu vang Nam Phi hàng đầu năm 2022
|
Có lẽ khi nhắc đến Nam Phi, mọi người chỉ nghĩ đến một quốc gia giàu có ở Châu Phi nổi bật với những mỏ kim cương trù phú. Tuy nhiên, ít ai biết rằng Nam Phi còn là một quốc gia nổi tiếng thế giới về sản xuất rượu vang chất lượng cao. Chẳng phải khí hậu Châu Phi là quá nóng để trồng nho và sản xuất rượu vang hay sao? Điều này thật kì lạ phải không nào? Hãy cùng Thịnh Vang tìm hiểu về nghệ thuật trồng nho và sản xuất rượu vang của quốc gia xinh đẹp này nhé. Show
Nguyên nhân là, hầu hết các khu vực sản xuất rượu vang của Nam Phi nằm phía trên và xung quanh bờ biển của vùng Cape, nơi chúng có thể tận dụng ảnh hưởng làm mát của Nam Đại Dương. Điều này, kết hợp với địa hình đồi núi gập ghềnh, tạo ra một môi trường cho phép các nhà sản xuất rượu vang Nam Phi làm ra rất nhiều loại rượu vang phong cách khác nhau.
KHÍ HẬU VÀ CANH TÁCVới các vùng trồng nho nằm ở giữa 27° đến 34° về phía nam của Xích đạo, Nam Phi đáng lẽ phải có khí hậu nóng. Tuy nhiên, mặc dù ở một số khu vực bên trong đất liền, nhiệt độ mùa hè có thể rất nóng (thường xuyên trên 30° C), nhiều khu vực trồng nho lại ảnh hưởng bởi hiệu ứng làm mát của môi trường. Hiệu ứng làm mát quan trọng nhất trong số này đến từ Nam Đại Dương. Dòng hải lưu Benguela lạnh giá từ Nam Cực chạy qua mũi và lên bờ biển phía tây của châu Phi, làm mát các khu vực ven biển. Hiệu ứng này còn được tăng cường bởi gió mùa đông nam thổi mạnh thường xuyên vào mùa hè, được người dân địa phương gọi là Cape Doctor. Những cơn gió này đưa không khí được làm mát bởi đại dương vào sâu hơn trong đất liền và có thể làm giảm nhiệt độ thêm vài độ C ở một số khu vực. Một đặc điểm nổi bật khác của vùng làm rượu vang Nam Phi là những dãy núi trùng điệp chạy dọc khắp các vùng sản xuất rượu vang. Chúng cung cấp cho các nhà sản xuất một loạt các độ cao và góc chiếu sáng, cũng như vô số loại đất trồng khác nhau, dẫn đến một loạt các vùng khí hậu khác nhau. Độ cao có ảnh hưởng rõ rệt đến khí hậu vườn nho, với khí hậu ở vùng thung lũng thường ấm hơn nhiều so với vùng núi. Tương tự như nhiều vùng sản xuất rượu khác ở Nam Bán Cầu, cây nho có thể được trồng trên các sườn núi hướng về phía nam để hưởng lợi từ nhiệt độ mát hơn. Địa hình đồi núi này cũng có thể che bóng xuống các vườn nho gần đó, tạo ra nhiệt độ mát hơn một chút vào các thời điểm khác nhau trong ngày. Các ngọn núi càng gần bờ biển càng có thể giúp dẫn gió qua các vườn nho. CÁC GIỐNG NHO VÀ RƯỢU VANGCác giống nho đỏCabernet Sauvignon, giống nho đỏ được trồng rộng rãi nhất, được sử dụng cho các loại rượu vang đơn chủng và cũng có thể được pha trộn với Merlot và Cabernet Franc để tạo ra rượu vang theo phong cách Bordeaux. Với thành phần nho Merlotduy nhất, người ta có thể sản xuất các loại rượu vang mạnh, sánh đậm. Syrah cũng được trồng rất rộng rãi. Ở những vùng khí hậu nóng, vang có màu đỏ đậm đà, sánh đặc, thường có nồng độ cồn cao và mang hương vị trái cây chín đen, đôi khi có đặc điểm giống như thịt hoặc đất. Nho này cũng được trồng ở một số khu vực mát mẻ hơn, khi đó vang tạo ra những loại rượu nhẹ nhành, ít sánh hơn. Pinot Noir không hợp với khí hậu nóng của Nam Phi và chỉ được trồng với số lượng ít ở những vùng ven biển mát mẻ nhất. Phần lớn các loại rượu vang đỏ thượng hạng được ủ trong gỗ sồi, với ít nhất một tỷ lệ thùng mới được sử dụng, để tạo ra mùi hương bánh mỳ nướng. Pinotage (Pinot Noir lai giống với Cinsault) là giống nho đỏ duy nhất còn lại có diện tích trồng đáng kể. Sự lai tạo này được phát triển ở Nam Phi và vì nó hầu như không được trồng ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới, nên thường được coi là một điểm khác biệt. Rượu vang Pinotage được thực hiện theo nhiều phong cách khác nhau. Đôi khi nó được pha trộn với các giống quốc tế, để tạo thành một loại vang mang phong cách “Cape blend” (vang pha trộn kiểu vùng Cape). Nếu chỉ dùng duy nhất nho Pinotage để sản xuất rượu, người ta có thể làm nó theo phong cách trái cây nhẹ nhàng với hương vị quả mọng đỏ, trong khi rượu vang làm từ những cây nho già nhiều năm tuổi có thể sánh đặc với hương vị rất đậm đà của quả mọng và cay nồng của gia vị. Khi được lên men và/hoặc bảo quản trong thùng gỗ sồi nướng kỹ, rượu vang Pinotage có thể tạo ra hương vị cà phê hoặc sô-cô-la nồng nàn. Các giống nho trắngChenin Blanc là loại nho trắng được trồng rộng rãi nhất ở Nam Phi. Trong khi tầm quan trọng của giống nho này đã giảm, những người trồng nho hiện nay đang tận dụng tốt hơn tính linh hoạt của nó để tinh chế ra những loại vang tuyệt vời ở cả hai kiểu ngọt và không ngọt. Ở cấp độ cơ bản, Chenin Blanc tạo ra những loại rượu dễ uống với hương vị trái cây đơn giản. Tuy nhiên, ngày càng nhiều nhà sản xuất đang làm rượu vang từ những cây nho già, có thể mang lại hương vị đậm đặc, phức tạp và kết cấu đầy đủ hơn. Quá trình lên men và ngâm ủ trong thùng có thể góp phần làm tăng thêm hương vị gỗ sồi và mùi thơm của bánh mỳ nướng cho một số loại rượu vang này. Colombard vẫn là giống trắng được trồng rộng rãi thứ hai. Một phần đáng kể trong số chúng được sử dụng trong ngành sản xuất rượu mạnh. Sauvignon Blanc cũng được trồng rộng rãi. Các loại rượu vang từ nho này mang nhiều phong cách khác nhau, nhưng thường luôn có hương thơm của thảo mộc. Những chai vang trắng tốt nhất đến từ các vùng mát mẻ nhất và có thể biểu thị hương vị rất tinh khiết của cam quýt và trái cây xanh. Ở những vùng ấm hơn, nho cần được hái sớm để giữ được hương vị như vậy, cũng như bảo đảm được nồng độ axit cao. Chardonnay có thể tạo ra những loại rượu có chất lượng vượt trội, đặc biệt là ở những vùng mát hơn. Các kỹ thuật của người Burgundian như lên men thùng và lees-stirring (khuấy lớp men đọng ở đáy lên) tạo thêm những đặc tính cho các chai vang thượng hạng. Muscat of Alexandria (ở đây được gọi là Hanepoot) không được trồng rộng rãi như các giống nho khác nhưng được sử dụng để sản xuất rượu vang ngọt tráng miệng kiểu late-harvest (thu hoạch muộn) bằng cách để mặc cho các trái nho chín nẫu trên cây. Một số loại vang cũng có thể ảnh hưởng bởi noble rot. Việc trồng Viognier đã tăng lên đáng kể trong vài thập kỷ qua; nó thường tạo ra các loại rượu vang thơm, đậm đà có một chút mùi gỗ sồi nướng. Một số loại vang trắng pha trộn chất lượng cao cũng đã xuất hiện, đặc biệt là từ vùng Swartland. Những loại rượu vang này thường được làm từ Chenin Blanc pha trộn với các giống nho nguồn gốc từ Rhone như Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc và Viognier. CÁC KHU VỰC SẢN XUẤT VÀ RƯỢU VANGHơn 90% rượu vang được sản xuất ở Nam Phi đến từ Western Cape. Phần lớn các loại rượu vang còn lại đến từ khu vực nóng ẩm và được tưới tiêu tốt Orange River ở Northern Cape, nơi được biết đến với hầu hết là những chai vang trắng rẻ tiền, hiếm thấy trên thị trường xuất khẩu. Lưu ý rằng một số nhà máy rượu nằm ở một số quận hoặc phường nhất định có thể đặt nho từ một khu vực rộng hơn vị trí địa lý mà họ đặt nhà máy. Rượu vang của họ có thể được dán nhãn theo vùng, ví dụ như Coastal Region (Vùng duyên hải), hoặc với đơn vị địa lý, ví dụ như Western Cape. Một số loại rượu cao cấp được làm theo cách này. Coastal RegionQuận Stellenbosch trải dài từ phần đất liền phía trong bờ biển ở Somerset West đến tận những ngọn núi bao quanh thị trấn Stellenbosch, và từ lâu đã trở thành trung tâm sản xuất rượu vang hảo hạng ở Nam Phi. Khí hậu ở đây có thể mát mẻ hoặc ấm áp tùy thuộc vào vị trí. Có đủ lượng mưa vào mùa đông và mùa hè thì hiếm khi quá nóng, nhờ những cơn gió mát từ Vịnh False len qua các ngọn núi thổi vào thung lũng. Tuy nhiên, nguyên nhân thành công chủ yếu của Stellenbosch nằm ở sự đa dạng về độ cao, hướng và thổ nhưỡng có sẵn chỉ trong một khu vực tương đối nhỏ. Quận Stellenbosch được chia thành một số phường riêng biệt, điều này làm nổi bật thêm cho sự đa dạng này. Trong những năm gần đây, Stellenbosch đã tạo dựng được danh tiếng với các loại rượu vang đỏ thượng hạng, đặc biệt là Cabernet Sauvignon và Merlot (thường được pha trộn theo phong cách Bordeaux), Syrah và các loại rượu vang đỏ hỗn hợp kiểu Cape. Các khu vực mát mẻ hơn cũng có thể sản xuất vang Sauvignon Blanc và Chardonnay chất lượng cao. Quận Paarllà một quận lớn nằm ở phía bắc của Stellenbosch. Nó ít chịu tác động làm mát của biển hơn, nằm sâu hơn trong đất liền và nhiệt độ có xu hướng nóng hơn vào mùa hè mặc dù tác này có thể được giảm nhẹ do nhiệt độ ban đêm thường mát hơn. Giống như Stellenbosch, địa hình ở đây là địa hình đồi núi với nhiều độ cao, hướng và thổ nhưỡng. Một loạt các giống nho được trồng; Cabernet Sauvignon, Syrah và Pinotage là những giống nho đỏ quan trọng nhất, trong khi Chenin Blanc và Chardonnay là những giống nho trắng được trồng nhiều nhất. Phường Constantia ở quận Cape Peninsula có một số vườn nho lâu đời nhất ở Cape, nằm trên sườn phía đông của Table Mountain. Những vườn nho này được làm mát liên tục bởi Cape Doctor và các nhà sản xuất ở đây có danh tiếng đặc biệt với Sauvignon Blanc. Một trong những cơ sở này ngày nay vẫn tiếp tục sản xuất rượu vang ngọt Vin de Constance từ Muscat thu hoạch muộn. Có một số vườn nho được trồng ở phía nam Table Mountain gần với Cape Point hơn. Những vườn nho này chịu ảnh hưởng mạnh của hiệu ứng làm mát từ đại dương và đã tạo nên các loại vang đặc sắc từ Sauvignon Blanc và Semillon. Một số loại nho Shiraz và Cabernet Sauvignon được trồng ở những nơi ấm hơn. Ở phía bắc của CapeTown là quận Swartland rộng lớn, nơi từng được coi là nguồn cung cấp nho và rượu vang rẻ tiền. Tuy nhiên nơi này đã trải qua một sự thay đổi đáng kể trong những năm gần đây và hiện là trung tâm đổi mới và sản xuất rượu vang cao cấp. Nó được coi là khu vực nổi tiếng với những cây nho già Chenin Blanc và Syrah chất lượng cao, cả hai loại nho này thường được trồng trong các nông trại khô cằn (trồng không cần tưới), nhằm làm giảm năng suất nhưng tăng cường sự cô đặc tinh chất trong trái nho. Một số loại vang hỗn hợp Cape cao cấp (cả đỏ và trắng) cũng đến từ quận này. Quận Darling nằm ở phía tây nam của Swartland, vị trí gần bờ biển của nó đồng nghĩa với việc nó thường xuyên nhận được những làn gió biển mát lạnh. Khu vực này đã xây dựng danh tiếng của mình dựa trên nho Sauvignon Blanc nhưng hiện nay đang sản xuất một loạt các giống khác, và tương tự như Swartland, là nguồn cung cấp các cây nho lâu năm. Phường Durbanville ở quận Tygerberg có các khu vực trồng nho trên sườn đồi phía bắc Cape Town, được làm mát bởi gió biển thổi qua Cape Point. Nó đã tạo nên danh tiếng với nho Sauvignon Blanc. Thung lũng sông BreedeQuận Worcester nằm ở đầu cuối phía tây của Thung lũng sông Breede. Khí hậu khô nóng và việc tưới tiêu phần lớn được lấy từ sông là điều cần thiết. Với đất đai màu mỡ, quận này góp phần sản xuất một tỷ trọng đáng kể trong sản lượng rượu vang hàng năm của Nam Phi, phần lớn là rượu vang trắng làm từ Chennin Blanc và Colombard. Phần lớn các loại rượu này được sử dụng để chưng cất rượu mạnh, tuy nhiên Worcester còn là nguồn cung cấp rượu vang đỏ và vang trắng đáng tin cậy cho các loại thương hiệu rượu vang số lượng lớn. Quận Robertson nằm ở phía đông của Worcester. Robertson có khí hậu tương tự nhưng mát hơn một chút so với Worcester nhờ những cơn gió đông nam thổi vào thung lũng. Vùng này cũng là nguồn cung cấp rượu vang hảo hạng đáng tin cậy cho các thương hiệu sản xuất số lượng lớn. Tuy nhiên, nhờ ảnh hưởng của việc làm mát và khu vực đất đai kém màu mỡ hơn, vùng này cũng có thể sản xuất một số loại vang Syrah tuyệt vời và vang Chardonnay sánh đặc. Cape South CoastĐây là một khu vực tiếp xúc nhiều với đại dương và là nguồn cung cấp thường xuyên một số loại trái cây và rượu vang ngon nhất nước. Khu vực trồng nho lâu đời nhất là quận Walker Bay, bao gồm các phường khác nhau của Hemel-en-Aarde. Đây từ lâu đã là quê hương của một số loại vang Chardonnay và Pinot Noir ngon nhất ở Nam Phi. Các giống nho khác như Sauvignon Blanc, Merlot và Syrah cũng được trồng với thành công không kém. Về phía tây bắc của Walker Bay là quận Elgin, nơi độ cao tạo nên một ảnh hưởng quan trọng khác của việc làm mát. Khu vực này đặc biệt nổi tiếng với Sauvignon Blanc tươi mát, đậm đà và đang cho thấy nhiều hứa hẹn với Pinot Noir, Chardonnay và Syrah. Về phía đông nam của Walker Bay, thuộc quận Cape Agulhas, là phường Elim. Elim cũng đặc biệt nổi tiếng với Sauvignon Blanc có mùi hăng hăng, thảo mộc, nhưng Syrah cũng đang thể hiện nhiều hứa hẹn. Đồ Uống Nhập Khẩu – Rượu Vang Nguyên Thịnh Handpicked by IWSC The vines of Stellenbosch in autumn
Although South Africa’s wines are considered to be from the New World, winemaking has been taking place there since the 1600s. However, for much of the 20th Century there was little international attention paid to South African wine, and apartheid-related boycotts of wines made in the country were common. But alongside a post-apartheid boom in the 1990s came many new, artisan producers who are now making some of the country’s best bottles – and with them came an increase in
plantings of red wine grape varieties, which now take up over 40 per cent of the country’s vineyard area. Stellar Shiraz, Cabernet Sauvignon, Pinotage and more are now produced in the major vine-growing areas of Stellenbosch, Constantia and Paarl. In these areas and others spanning the Western half of the country, bright and vibrant New World fruits combine with Old World complexity. The Western Cape’s large array of flora helps to create singular wines with an often herbal, earthy character – especially seen in Pinotage, a signature grape for the country and an essential building block in so-called ‘Cape blend’ red wines. Winemakers are experimenting with other black grapes, including Grenache, Mourvèdre and Cinsault, but the big hitting varieties make up the bulk of this year’s award-winning bottles from the IWSC. In an impressive year for South African reds, twelve Gold Medals were awarded to producers. Topping the list was Vilafonté’s Series C 2014 – ‘a wine of true elegance and class’ according to IWSC judges, a Bordeaux blend of Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot and Malbec scoring an impressive 96 points. Other wines nabbing top scores included Tesco Shiraz 2020, which judges said had the taste of ‘red and black cherries sprinkled with white pepper and a hint of black olive,’ and Old Road Wine Co’s 12 Mile Syrah 2018, which was praised for ‘savoury, herbal elements emerging on the palate.’ Pinotage made a splash this year too, with the peppery Fairview Barrel-Aged Pinotage 2020 and Kanu Wines Pinotage 2019 both picking up Silver Medals. Discover these brilliant bottles and even more superb South African red wines, all tasted blind by experts, in our selection of award-winners at this year’s IWSC. 20 of the best South African red wines from the IWSC
HOW DO WE JUDGE THESE WINES?We run a tightly structured, rigorous wine tasting process. That means that each wine sample is pre-poured into numbered glasses and assessed blindly by the judges. Most importantly, our IWSC wine judges are experts in their field, who work across all sectors of the wine industry. For evidence, see our full list of judges. HOW DO WE SCORE THESE WINES?Only the best wines sampled receive a Gold or Silver award. For example, to win Gold, wines have to score between 95 and 100 points. Meanwhile, Silver wines range from 90 to 94 points. Click here to read more on our scoring system. MORE FROM CLUB OENOLOGIQUEClub O is an exclusive community and the go-to platform for wine and spirit lovers. Our flagship Club Oenologique magazine offers even more insights for enthusiasts and collectors. Based in London, our editorial team tells informative, inspirational stories from the world of wine and spirits, gastronomy and travel, as well as covering recommendations and the latest trends in drink. You can take a look at our Explained series, for instance, where we’re tackling grape varieties, regions and styles of wine and spirits. Alternatively, visit our Ask the Sommelier section, where experts answer your wine-related questions. Rượu vang phổ biến nhất ở Nam Phi là gì?Chenin Blanc là rượu vang trắng ưa thích và yêu thích của Nam Phi chiếm khoảng 18 % vườn nho của đất nước. Xuất thân từ Thung lũng sông ở Pháp, nho đa năng này đã thích nghi với khí hậu ấm áp hơn của Nam Phi bằng cách trở nên trái cây và nhiệt đới hơn. is South Africa's favoured and favourite white wine accounting for some 18 per cent of the country's vineyards. Originally from the Loire Valley in France, this versatile grape has adapted to South Africa's warmer climate by becoming fruitier and more tropical.
Rượu vang Nam Phi ngon nhất là gì?20 loại rượu vang đỏ Nam Phi ngon nhất từ IWSC.. Vilafonté, Series C 2014, Paarl..... Rượu nguồn gốc, Tesco Finest Shiraz 2020, Swartland..... Old Road Wine Co, 12 Mile Syrah 2018, Vùng ven biển..... Kleine Zalze, Dự trữ gia đình Cabernet Sauvignon 2005, Stellenbosch..... Boschendal, Cabernet Sauvignon 2018, Stellenbosch .. Rượu nào chỉ được sản xuất ở Nam Phi?Các giống nho đỏ khác được tìm thấy ở Nam Phi bao gồm: Carignan, Gamay (thường được sản xuất theo phong cách của rượu vang Beaujolais với carbonic maceration), Grenache, Petit Verdot, Cabernet Franc, Pontac, Ruby Cabernet, Tinta Barroca và Zinfandel.... giống nho .. Rượu số số 1 trên thế giới là gì?2021 100 loại rượu vang hàng đầu. |
