Bột mì là một nguyên liệu rất quan trọng trong việc làm bánh bởi đa số các loại bánh điều được làm ra từ bột mì. Bột mì được chia ra nhiều loại như bột mì số 8, bột mì số 11, bột mì số 13. Mỗi loại sẽ có công dụng riêng cho mỗi món bánh. Nên vì thế chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về bột mì mà được sử dụng phổ biến trong làm bánh đó là bột mì số 8.
Bột mì số 8 được là nguyên liệu quan trọng trong làm bánh
Bột mì số 8 là gì?
Bột mì số 8 hay còn gọi là bột mì đa dụng là loại bột được hòa hợp từ hai loại lúa mì mềm và lúa mì cứng, không có thành phần bột nổi nên hàm lượng gluten trong bột khá thấp khoảng 8 – 9% và có độ ẩm cao nên khi làm bánh sẽ rất phù hợp, bánh sẽ mềm xốp hơn những loại bột khác.
Những điều cần biết về bột mì số 8
Là một loại đa dụng với hàm lượng protein 8% bột mì số 8 có thể thay thế những nguyên liệu làm bánh khác. Vì thế, nên đây là một nguyên liệu rất bổ ích cho người mới bắt đầu làm bánh bởi đây là một nguyên liệu an toàn, dễ cho ra lò những sản phẩm chất lượng. Nhưng đối với những thợ làm bánh chuyên nghiệp thì họ lại ít sử dụng loại bột này vì sẽ sử dụng loại bột phù hợp cho từng loại bánh. Bên cạnh đó bột mì số 8 cũng là lựa chọn lý tưởng trong trường hợp khẩn cấp đó nhé. Ngoài ra bột mì số 8 cũng là một nguyên liệu tốt cho sức khỏe bởi bên trong thành phần bột mì có chứa những khoáng chất và vitamin cần thiết và các axit amin có lợi cho sức khỏe.
Làm bánh su kem thì không thể thiếu bột mì số 8
Và cả những chiếc bánh waffle hấp dẫn…
Công dụng của bột mì số 8
Ngoài việc là nguyên liệu trong làm bánh, bột mì số 8 còn là nguyên liệu nấu ăn được ưa chuộng
- Bột mì số 8 được dùng làm những loại bánh ngọt như cupcake, bánh su kem, bánh bông lan, pancake, waffle…. Với độ ẩm cao nên khả năng kết dính và độ mềm xốp nên khả năng ổn định bánh khá tốt giúp bánh được đẹp mắt và ngon hơn.
- Ngoài những công dụng làm bánh thì bột mì số 8 còn là thành phần trong nấu ăn, tạo độ sệt cho món ăn, các loại nước sốt
- Bột mì số 8 còn được dùng để làm bột áo khi cán bột và nhào bột. Việc sử dụng bột áo khi nhào sẽ giúp bột không dính tay và dễ dàng tạo hình, phủ lớp bột mì lên cây cán bột sẽ giúp cân cán không dính và dễ cán bột hơn. Ngoài ra người ta còn sử dụng bột mì số 8 để chống dính khuôn khi nướng. Nên nó rất thông dụng trong làm bánh.
Bột mì số 8 mua ở đâu? Gía bao nhiêu?
Bột mì số 8 bán phổ biến ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị
Với loại bột này thì rất dễ được tìm thấy trong các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hay tại các siêu thị và cửa hàng tạp hóa… rất dễ tìm và dễ mua với giá rất hợp lý bột mì số 8 thường dao động từ 20.000 – 24.000 đồng/ký còn đối với những nhãn hiệu của nước ngoài thì giá thành có thể đắc hơn gấp mấy lần so với ở Việt Nam. Nên vì thế hãy lựa chọn cho phù hợp không nhất thiết phải lựa chọn loại đắt tiền vì nó cũng sẽ không khác gì nhau mấy.
Bột mì số 8 làm bánh bông lan được không?
Đây là câu hỏi mà nhiều người đang thắc mắc và cần được giải đáp ngay thì Bếp Của Na xin trả lời là có thể làm được bánh bông lan nhé bởi độ ẩm trong bột cao, hàm lượng protein thấp nên kết cấu của bánh sẽ mềm xốp và chắc bánh hơn. Với bột mì này thì việc làm bánh bông lan sẽ dễ dàng cho ra được sản phẩm như mong muốn.
Cách bảo quản bột mì số 8
Đối với việc bảo quản bột thì để ở những nơi khô ráo, thoáng mát tránh để những nơi độ ẩm quá cao không khô ráo làm cho bột dễ bị hư
Khi sử dụng bột còn dư thì buộc chặt miệng túi lại và để nơi khô ráo, khi đem ra sử dụng lại thì kiểm tra kỹ bột xem có bị mốc hay mọt không để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh. Và thời gian tối đa để sử dụng là từ 6 – 7 tháng nên lưu ý khi sử dụng sản phẩm.
Với những kiến thức làm bánh mà Bếp đã mang lại mong là sẽ giúp bạn phân biệt và hiểu thêm về các loại bột, giúp việc làm bánh của bạn trở nên dễ dàng hơn và có nhiều món bánh ngon để chiêu đãi cho gia đình mình.
Bột mì số 8 dùng để làm các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh su kem… đây là loại bột mì có nhiều công dụng, vậy bột mì số 8 có làm bánh mì được không?
Bột mì hay còn gọi là bột bánh mì, đây là loại bột được sản xuất từ việc chiết xuất phần tinh bột của lúa mì. Loại bột mì này được sản xuất và sử dụng như một nguyên liệu chính trong việc sản xuất bột mì, bột mì thường được sản xuất nhiều hơn và thông dụng hơn trong làm bánh so với những loại bột khác.
Bột lúa mì được chế biến từ hạt lúa mì hoặc những loại ngũ cốc qua quá trình xay nhuyễn và lấy bột. Trải qua quá trình xay nhuyễn vỏ vám và phôi sẽ được tách ra, tương tự như vậy phần còn lại của hạt lúa mì được nghiền nhỏ cho thật mịn để làm bột. Bột mì ngày nay cũng được cho thêm một số thành phần vì các mục đích công nghệ.
Bột mì bao gồm những thành phần gì?
Các sản phẩm có hoạt tính enzyme vốn được sản xuất từ hạt lúa mì, lúa mạch đen hay những loại hạt ngũ cố, gluten tươi, đai mạch…có lượng thực phẩm và thành phần thích hợp. Các hợp chất và các chất dinh dưỡng có trong bột mì còn được thêm các vitamin, khoáng chất hoặc những loại axit amin đặc hiệu an toàn đối với sức khỏe người tiêu dùng.
Bột mì số 8 là gì?
Loại bột mì số 8 thông thường được sử dụng làm các loại bánh ngọt, bột nhẹ, mịn và có lượng gluten thấp [bao gồm hỗn hợp hai loại protein là gliadin và glutenin], hàm lượng này tồn tại trong khoảng 8 – 9% khối lượng bột, độ ẩm cao nên khi sử dụng làm bánh sẽ mềm và xốp hơn loại bột khác.
Bột mì số 8 làm những loại bánh gì? Công dụng của bột mì số 8
Bột mì số 8 có thể làm được một số loại bánh như bánh bông lan, bánh su kem, bánh ngọt… và có một số công dụng quan trọng trong làm bánh như: ổn định được cấu trúc các loại bánh, kết dính các nguyên liệu lại với nhau để tạo nên một hương vị bánh tuyệt vời nhất. Bên canh đó bột mì số 8 còn có thể giúp cho việc nấu các loại sốt có đặc tính sệt hoặc dùng để nấu soup.
Không những vậy mà bột mì còn có thể giúp cho việc nhào bột một cách dễ dàng mà không bị dính tay, một số loại thành phần khác như quả khô hay hạt khô có thể được trộn vào loại bột này sẽ làm cho thành phần đó nổi lên nếu trộn với nguyên liệu ướt.
Bột mì số 8 có làm bánh mì được không?
Bột mì số 8 như đã nói ở trên là loại bột có hàm lượng protein thấp, bột rất mịn và nhẹ có màu trắng tinh. Thường được sử dụng để làm những loại bánh có kết cấu bông xốp, mềm, nhẹ, hoặc các loại bánh quy…
Bột mì số 8 được làm từ những hạt lúa mì mềm, có chứa hàm lượng tinh bột cao, đây là bột có hàm lượng protein thấp nhất trong các loại bột được sản xuất từ lúa mì. Bột mì số 8 thông thường sẽ được tẩy trắng làm cho các phân tử protein trở nên bền vững hơn, cho phép hấp thụ được nhiều chất lỏng mà không bị đổ.
Bột mì số 8 không thích hợp làm bánh mì, bạn nên chọn lựa bột làm bánh mì bread flour [high protein flour, high gluten flour]. Loại bột này được làm từ lúa mì cứng, có hàm lượng gluten cao nên khi kết hợp với nước sẽ tạo nên độ đàn hồi và làm bánh mì dai hơn.
Cách bảo quản bột mì:
Bột mì nên được bảo quản ở những nơi khô thoáng, không có độ ẩm hoặc nhiệt độ quá cao. Bột mì có thể bảo quản và sử dụng lên đến 6 tháng, do đó bạn có thể sử dụng nhiều lần, và lưu ý cột thật kỹ miệng bao bì hoặc ép nóng để bột không bị hư nhé.
Tóm lại, Kate đã chia sẻ với bạn về thắc mắc bột mì số 8 có làm bánh mì được không và giới thiệu loại bột mì thích hợp làm bánh mì. Hi vọng qua thông tin trên bạn sẽ làm thành công mẻ bánh mì thơm ngon nhé.