Cách làm bánh trân châu đường đen

1

Cắt lấy trà ở 3 túi trà cho vào 200g kem whipping rồi đem đun cách thủy để kem hơi ấm đủ hòa tan trà. Cho kem vào tủ lạnh để qua đêm. Tách riêng lòng đỏ, lòng trắng trứng gà. Lòng trắng trứng cho vào tô khô, không dính nước, đánh tan rồi cho 30g đường vào cùng vài giọt nước chanh, chút muối và đánh từ tốc độ nhỏ đến lớn cho bông cứng lại, nhấc que lên thấy tạo chóp là được rồi đó.

2

Cho 3 túi trà còn lại vào nồi cùng 90ml sữa, đun nóng cho trà tan hoàn toàn, để hỗn hợp nguội. Trong âu lòng đỏ cho 30g đường, hỗn hợp trà sữa, 35g dầu ăn rồi khuấy thật đều. Tiếp đó rây 80g bột làm bánh vào lòng đỏ, trộn đều lên. Còn lòng trắng chia làm 3 phần rồi lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và dùng phới dẹt trộn từ dưới lên, tránh làm vỡ bọt khí. Sau đó đổ bột vào khuôn tròn 16cm có lót giấy nến và đặt vào lò nướng đã mở sẵn trước 10 phút ở 150 độ C, nướng bánh trong 50 phút.

3

Trong lúc chờ bánh chín thì làm trân châu: cho 90ml nước cùng 25g đường nâu vào nồi nấu sôi đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp. Nhanh tay cho 1 muỗng bột năng vào nồi, trộn đều lên, sau đó đổ hết bột năng vào nồi trộn đều. Lấy bột ra nhào thành khối bột không dính tay rồi chia nhỏ, se dài và cắt thành từng viên nhỏ, vo thật tròn lại.

4

Áo một lớp bột năng bên ngoài các viên trân châu. Cho 600ml nước vào nồi đun sôi, thả viên trân chậu vào luộc khoảng 20 - 30 phút đến khi chín thì tắt bếp, đậy nắp thêm 5 - 10 phút nữa cho trân châu thật chín mềm. Vớt trân châu cho vào tô nước đá lạnh để có độ dai giòn, không bị dính. Cho 30ml nước, 30g đường nâu vào nồi và nấu đến khi đường tan hết, đạt độ sệt là được. Trộn trân châu vào hỗn hợp nước đường này nha.

5

Khi bánh chín thì lấy ra, để nguội và lấy dao khoét một lỗ giữa bánh hoặc có thể nướng bánh bằng khuôn có lõi để không phải cắt. Lấy phần kem trong tủ lạnh ra, thêm 10g đường bột vào rồi đánh cho bông mềm. Sau đó phết phần kem lên bánh và cả phần lỗ ở giữa. Khi nào ăn thì múc trân châu cho lên trên và thưởng thức.

6

Bánh trà sữa trân châu đường đen cực kì ngon và lạ miệng khi từng miếng bánh xốp mềm ăn kèm với lớp kem trà sữa béo ngây, thơm lừng cùng với trân châu dai dai khiến những ai thưởng thức cũng phải siêu lòng đấy. Vậy còn chờ gì mà chúng ta không thử làm ngay món bánh trân châu đường đen đang cực hot này nào!

Trà sữa trân châu đường đen tuy đã xuất hiện khá lâu nhưng vẫn chưa bao giờ ngừng hot đối với giới trẻ, đặc biệt là các tín đồ trà sữa. Nếu đã quá quen thuộc với trà sữa đi kèm trân châu thì hôm nay BlogAnChoi sẽ giới thiệu cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen cực độc lạ chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trà sữa trân châu đường đen

Món bánh này được xem là phiên bản nâng cấp từ trà sữa trân châu đường đen rất được các bạn trẻ ưa chuộng. Không những thế, còn sử dụng các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như trứng gà, sữa tươi, whipping cream,…Đồng thời, mang đến nhiều tác dụng tuyệt vời như giảm căng thẳng, tăng cường sức khỏe, ngăn ngừa tim mạch, hạ huyết áp, nâng cao sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe,…

Bánh trà sữa trân châu đường đen thơm ngon, đẹp mắt lại giàu dưỡng chất [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bên cạnh đó, không thể bỏ qua một nguyên liệu quan trọng đó là trà túi lọc vừa có vị chát nhẹ cùng mùi thơm thoang thoảng lại rất tốt cho cơ thể. Trà túi lọc có thể giúp thải độc, hỗ trợ tiêu hóa, chữa các chứng khó tiêu, giảm nồng độ cholesterol xấu,…Kết hợp cùng với đường nâu chứa ít calo và giàu khoáng chất nên ngăn ngừa béo phì.

Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu này sẽ phù hợp cho 3 – 4 người thưởng thức bánh trà sữa trân châu đường đen. Bạn cũng có thể điều chỉnh số lượng cho phù hợp với số thành viên trong gia đình nhé.

Phần bánh trà sữa

Phần kem trà sữa

Phần trân châu đường đen

Nguyên liệu làm bánh trà sữa trân châu đường đen [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Dụng cụ cần thiết để làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen

Bước 1: Đun sôi 50ml sữa tươi, đổ ra chén và cho gói hồng trà vào ngâm khoảng 5 phút, lấy túi trà ra để nguội.

Ngâm trà túi lọc vào sữa đã đun sôi khoảng 5 phút, lấy túi trà ra để nguội [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 2: Tách riêng 4 lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Dùng phới đánh tan lòng đỏ, thêm 40g đường, dầu ăn và hương vani cùng phần trà sữa vào khuấy đều. Đổ từ từ bột mì vào khuấy đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Trộn đều lòng đỏ, đường, dầu ăn, vani, bột mì và trà sữa [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cùng chút muối và 40g phần đường còn lại cho đến khi bông lên thành kem là được. Cho vào tô lòng đỏ và trộn đều.

Đánh bông lòng trắng trứng với đường, muối và cho vào tô lòng đỏ trộn đều [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 4: Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bột vào và cho vào lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 1 giờ.

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nướng ở 150 độ C trong 1 giờ [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 5: Làm phần kem trà sữa bằng cách cho gói bã trà túi lọc vào nồi, thêm sữa tươi và bắc lên bếp đun sôi rồi lọc trà sữa qua rây. Thêm đường, bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều và cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi sệt lại là được.

Trộn đều trà sữa với bột bắp, lòng đỏ trứng, đường và đun trên bếp đến khi sệt lại [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 6: Đánh bông whipping cream, cho vào phần trà sữa bên trên rồi trộn đều với nhau và cho vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.

Trộn hỗn hợp trà sữa với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bước 7: Cho bột ca cao, bột năng vào tô cùng 80ml nước sôi, trộn đều và nhào thành khối bột mịn. Lấy bột vo thành từng viên trân châu tròn vừa ăn thì cho vào nồi nước nước sôi luộc chín. Vớt ra cho vào tô, thêm đường nâu vào khi đang còn nóng và trộn đều.

Làm trân châu đường đen [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Bạn có thể xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen dưới đây:

Cách trình bày và thưởng thức bánh trà sữa trân châu đường đen

Cuối cùng, lấy bánh đã nướng trong lò ra, dùng dao khoét một lỗ tròn nhỏ ngay giữa bánh, cho kem trà sữa vào phủ đầy mặt bánh và trang trí trân châu đường đen lên trên. Khi ăn, cắt bánh ra thưởng thức sẽ thấy phần sốt kem trà sữa chảy xuống cực hấp dẫn.

Trang trí bánh trà sữa trân châu đường đen [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Yêu cầu thành phẩm của bánh trà sữa trân châu đường đen

Bánh trà sữa trân châu đường đen không chỉ có vẻ ngoài đẹp mắt mà còn còn thu hút bởi hương vị thơm ngon. Phần bánh bông lan mềm mịn, thơm mùi trà kết hợp cùng kem trà sữa béo ngậy, mát lạnh và trân châu đường đen vừa ngọt vừa dẻo dai cực đã.

Bánh bông lan mềm mịn kết hợp cùng kem trà sữa béo ngậy và trân châu dẻo dai [Nguồn: Món Ăn Ngon]

Một số lưu ý khi làm bánh trà sữa trân châu đường đen

• Sử dụng sữa tươi có đường hoặc không đường tùy thích.
• Trong quá trình trộn bột thì không nên trộn quá lâu sẽ khiến bột bị chai, khi nướng bánh sẽ cứng và không được mềm mịn.
• Ngoài trân châu đen tự làm tại nhà, bạn cũng có thể dễ dàng mua ngoài tại các tiệm bán nguyên liệu làm trà sữa hoặc trên các trang web shopee, lazada, tiki,…
• Có thể thay trân châu đường đen bằng các loại trân châu khác mà bạn thích cũng được.

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen không quá khó như bạn nghĩ phải không nào? Chỉ cần bỏ ra chút thời gian là đã có ngay một món bánh mới lạ và hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi nhé!

Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Món Ăn Ngon.

Bạn có thể tham khảo thêm cách làm một số món từ trân châu đường đen khác để tự làm tại nhà sau đây:

Và đừng quên ghé qua BlogAnChoi để cập nhật thêm thật nhiều công thức nấu ăn độc đáo và mới lạ khác nữa nhé!