Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà
Cách nấu vịt giả cầy ngon như thế nào? Trong bài viết hôm nay, META.vn xin chia sẻ đến các bạn cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!
- Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc
- Cách nấu vịt giả cầy miền Trung
- Cách nấu vịt giả cầy miền Nam
Cách nấu vịt giả cầy miền Bắc
Nguyên liệu
- ½ con vịt.
- 1 củ riềng.
- 1 củ tỏi.
- 1 củ gừng.
- 3 muỗng canh mẻ.
- Dầu ăn.
- Gia vị: Bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm.
- Dụng cụ: Nồi, bếp, dao - thớt, đũa, thìa, bát...
>>> Xem thêm:
- Cách làm vịt quay chay ngon, đơn giản, dễ làm
- Cách làm nước mắm gừng chấm vịt, chấm ốc thơm ngon
- Mách chị em cách luộc vịt ngon, mềm, không tanh hôi
- Cách làm vịt quay ngon như ngoài hàng với lò nướng
- Cách làm vịt nướng chao, cách ướp vịt nướng chao thơm ngon khó cưỡng
Cách làm
Bước 1:
- Thịt vịt mua về các bạn rửa sạch với muối, lấy chanh xát bên ngoài và bên trong vịt, sau đó nhặt hết lông tơ còn sót lại.
- Gừng đã sơ chế bạn đem giã nhỏ, sau đó trộn với muối rồi xát lên mình vịt để làm hết mùi hôi của thịt vịt. Tiếp theo, bạn hãy nướng vịt sơ qua cho đến khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm nhé.
- Riềng và sả bạn sơ chế sạch rồi đem giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi bạn băm nhuyễn. Ớt thì bạn hãy cắt thành các miếng nhỏ.
Bước 2:
- Bạn hãy chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt vịt với 1 thìa riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm và 3 thìa cà phê hạt nêm.
- Bạn hãy để thịt vịt ướp khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho ngấm đều gia vị nhé.
Bước 3:
- Bạn hãy bắc một chiếc nồi lên bếp, đun lửa to rồi cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già, sau đó cho ½ thìa tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Các bạn cho thịt vịt vào nồi để xào, nhớ đảo đều cho đến khi thịt vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp mặt thịt vịt.
- Các bạn đậy nắp nồi lại và đun với lửa nhỏ để thịt vịt được chín mềm, bạn nấu khoảng 30 phút thì tắt bếp nhé.
- Khi nước nồi thịt vị hơi cạn và sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó, bạn cho thêm khoảng 1 thìa riềng băm và ½ thìa cà phê đường vào và trộn đều thịt vịt lên.
Bước 4: Sau khi thịt vịt giả cầy chín, các bạn tắt bếp rồi múc thịt ra bát, trang trí thêm một chút rau sống cho đẹp mắt. Món vịt giả cầy miền Bắc dùng nóng với cơm hay bún đều rất ngon. Chúc các bạn thực hiện thành công!
>> Xem thêm:2 cách nấu cà ri vịt ngon, đơn giản ai ăn cũng mê
Cách nấu vịt giả cầy miền Trung
Nguyên liệu
- 1kg vịt xiêm.
- 1 củ gừng.
- 1 củ riềng.
- 5 cây sả.
- 1 củ tỏi.
- 2 trái ớt tươi.
- 2 muỗng canh mẻ.
- 2 thìa cà phê mắm tôm.
- 1 thìa cà phê bột nghệ.
- Gia vị cơ bản: Đường, muối, dầu ăn, bột nêm.
- Dụng cụ: Bếp, chảo, dao - thớt, máy xay sinh tố, đũa, thìa, bát...
Cách làm
Bước 1:
- Sau khi mua vịt xiêm về, các bạn hãy làm sạch lại lông tơ và rửa qua với nước.
- Sau đó, bạn khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách lấy gừng giã dập trộn với một ít rượu trắng và muối, bạn dùng hỗn hợp này chà xát lên thịt vịt thật kỹ rồi rửa sạch lại với nước nhé.
- Tiếp theo, các bạn dùng khò ga hoặc thui vịt trên bếp than sao cho vịt cháy xém vàng hết các mặt rồi chặt vịt thành các miếng vừa ăn.
Bước 2:
- Củ riềng bạn hãy làm sạch vỏ rồi xắt miếng và giã nát hoặc xay nhỏ bằng máy xay sinh tố.
- Gừng thì bạn cạo vỏ rồi cắt sợi. Sả bạn hãy cắt khúc và đập dập. Ớt và tỏi bạn hãy băm nhỏ chúng. Mẻ thì bạn lọc lấy nước và bỏ bã nhé.
- Tiếp theo, các bạn trộn thịt vịt với các nguyên liệu gồm riềng, gừng, sả, mắm tôm, mẻ, ớt băm, bột nghệ và 1 muỗng canh đường. Sau đó để ướp trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Bước 3:
- Bạn hãy đặt một chiếc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm. Bạn cho thịt vịt đã ướp vào chảo xào, đảo đều cho tới khi thấy miếng thịt vịt săn lại.
- Nếu bạn thấy ít nước thì nên thêm chút nước sôi vào chảo rồi đảo đều. Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ đun sôi lại, bạn nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Các bạn tiếp tục nấu thịt vịt cho tới khi thấy thịt vịt mềm và nước sền sệt thì tắt bếp nhé.
Bước 4: Món vịt giả cầy thơm mềm, béo ngậy, chua cay mặn ngọt theo vị miền Trung cực kỳ hấp dẫn. Các bạn phải thử ngay món vịt giả cầy miền Trung này nhé!
>> Xem thêm:Cách nấu chân giò heo giả cầy miền Nam, miền Bắc ngon, đơn giản
Cách nấu vịt giả cầy miền Nam
Nguyên liệu
- 1 con vịt.
- 2 muỗng canh nghệ băm.
- 2 muỗng canh mắm tôm.
- 2 muỗng canh tỏi băm.
- 2 muỗng canh hành băm.
- 4 muỗng canh riềng băm nhỏ.
- 6 muỗng canh mẻ.
- 1 trái dừa tươi.
- 2 quả chanh.
- Rượu gừng.
- Ngò ôm, mùi tàu.
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối.
- Dụng cụ: Nồi, bếp, dao - thớt, đũa, thìa, bát...
Cách làm
Bước 1: Bạn mua thịt vịt xiêm về rồi đem rửa sạch lại với nước, dùng muối và chanh chà xát bên ngoài và bên trong vịt, sau đó rửa lại bằng rượu gừng để vịt không có mùi hôi. Bạn hãy nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc có thể dùng kẹp nướng trên bếp ga để da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm nhé.
Bước 2: Bạn hãy chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt vịt với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng riềng băm, 1 muỗng nghệ băm, 1 muỗng mắm tôm, ½ muỗng tỏi băm và 3 muỗng canh nước mẻ. Bạn hãy trộn đều gia vị để thịt vịt thấm đều, bạn để ướp khoảng 30 phút trước khi nấu.
Bước 3: Các bạn cho dầu vào nồi, đun cho dầu nóng già rồi cho ½ muỗng tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt vịt vào xào. Bạn đảo đều cho đến khi các miếng thịt vịt săn lại thì chế nước dừa xiêm vào.
Bước 4: Bạn đun thịt vịt với lửa liu riu để thịt vịt chín mềm. Bạn đun cho đến lúc nước hơi cạn và sánh vàng thì các bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhé.
Bước 5: Các bạn hãy cho 1 thìa riềng băm vào nồi thịt vịt để giữ hương thơm đặc trưng của riềng và giúp món vịt giả cầy thơm ngon, đúng vị hơn. Cuối cùng thì bạn cho thêm rau ngò, mùi tàu thái nhỏ vào nồi thịt vịt rồi tắt bếp. Chúc các bạn thực hiện món vịt giả cầy miền Nam chuẩn vị thành công nhé!
Trên đây là cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, Trung, Nam ngon tại nhà mà META muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng, những thông tin vừa rồi là hữu ích đối với bạn. Đừng quên thường xuyên truy cập website META.vn để cập nhật những thông tin hữu ích bạn nhé. Cảm ơn các bạn đã quan tâm theo dõi bài viết!
>>> Xem thêm:
- Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu da giòn, ngọt thịt
- Mẹo chặt thịt gà, vịt siêu đẹp như ngoài hàng
- 5 cách pha nước chấm vịt quay, nước chấm vịt luộc ngon đúng điệu
- 3 cách nấu vịt om sấu ngon, đơn giản theo kiểu miền Bắc
- Cách làm vịt om sấu nước cốt dừa thơm ngon đúng điệu
Nếu bạn có nhu cầu mua các sản phẩmđồ gia dụng,điện máy - điện lạnh,thiết bị văn phòng,y tế & sức khỏe,thiết bị số - phụ kiện thì bạn hãy truy cập websiteMETA.vnđể đặt hàng online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại:
Hướng dẫn cách nấu vịt xiêm giả cầy ngay dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn vừa ngon vừa lạ để chiêu đãi vị giác của mình cũng như người thân, bạn bè. Món ăn hấp dẫn với những miếng thịt vịt thấm đều gia vị, ngon đến khó cưỡng.
Vịt giả cầy là món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác người dùng. Ảnh: Internet
Giả cầy là gì?
Giả cầy có thể hiểu là một phương thức chế biến ăn của người Việt ở nhiều vùng miền khác nhau. Các nguyên liệu như thịt gà, giò heo, thịt vịt được tẩm nhiều gia vị để sau khi chế biến có hương vị tương tự như thịt cầy.
Vịt xiêm nấu giả cầy là một món ăn có hương vị thơm ngon nhưng cách làm lại không quá phức tạp. Món ăn không chỉ dừng lại ở hương vị hấp dẫn mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều dưỡng chất cho người thưởng thức. Các bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Hướng Nghiệp Á Âu để thực hiện món ăn này theo cách hướng dẫn ngay dưới đây.
Chi tiết cách nấu vịt xiêm giả cầy
Nguyên liệu
- 800gr vịt xiêm [khoảng ½ con]
- 2 trái ớt sừng
- 5g ngò gai
- 5g rau om
- 1 muỗng canh nghệ băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh riềng băm
- 3 muỗng canh nước mẻ
- 1 trái dừa tươi
- 1/2 muỗng canh mắm tôm
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt sau khi mua về rửa sạch cùng với muối, rượu để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, bạn để nguyên miếng lớn đem nướng sơ qua lớp da bên ngoài. Cách làm này sẽ giúp cho lớp da có màu vàng đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng của món giả cầy. Tiếp theo, bạn chặt thành những miếng vừa ăn.
Vịt đem nướng hoặc thui sơ qua để có hương vị
đặc trưng của món giả cầy. Ảnh: Internet
Ướp thịt vịt cùng với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nghệ băm, ½ muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh riêng băm, 3 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh hạt nêm và trộn đều tất cả lên. Bạn có thể ướp trong thời gian tối thiếu 30 phút để thịt thấm đều gia vị
Riềng và mẻ là hai gia vị làm nên thành công cho món ăn. Ảnh: Internet
Ngò gai và rau om cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Nấu giả cầy
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm, vàng. Sau đó, bạn cho thịt vịt vào xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp theo, cho nước dừa vào, đậy nắp đun trên lửa nhỏ để thịt vịt chín mềm, thấm đều gia vị và nước sắc lại. Thời gian đun có thể trong khoảng 30 phút.
Khi nước trong nồi đã gần cạn, bạn cho 1 muỗng riềng băm, ớt sừng, ngò om, rau mùi vào, trộn đều lên và tắt bếp. Riềng băm được cho vào cuối cùng trước khi tắt bếp sẽ là bí quyết để món giả cầy dậy mùi và hấp dẫn hơn.
Đun trong khoảng 30 phút cho thịt vừa mềm tới. Ảnh: Internet
Như vậy là bạn, đã hoàn thành món vịt xiêm nấu giả cầy rồi đấy! Bạn sẽ cảm nhận được những hương vị đặc trưng của món giả cầy nhờ vào các gia vị như riềng, mẻ. Vịt giả cầy có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều được.
Trên đây là vịt xiên nấu giả cầy miền Nam. Có nhiều cách nấu món vịt giả cầy tùy theo khẩu vị của từng vùng miền. Với cách nấu vịt giả cầy miền Trung, bạn có thể cho thêm sả và nêm nếm vị đậm hơn. Với cách nấu vịt giả cầy miền Bắc, bạn có thể thay thế nước dừa bằng nước lọc để phù hợp hơn với khẩu vị. Ngoài ra, bạn có thể thử cách nấu vịt giả cầy với đậu phộng cũng rất thơm ngon, hấp dẫn.
Một số lưu ý để món vịt giả cầy thêm ngon
- Bạn nên chọn vịt lớn, béo để món ăn thêm thơm ngon. Sơ chế vịt thật kỹ với muối và rượu để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh vốn có của vịt giúp món ăn dậy mùi thơm. Bạn có thể dùng muối, rượu trắng, gừng đập dập chà xát lên vịt sau đó rửa sạch lại. Hoặc, dùng muối, chanh chà lên vịt và cũng rửa sạch lại.
- Nướng hoặc thui qua vịt là bí quyết để bạn tạo màu sắc bắt mắt và hương vị đặc trưng cho món giả cầy.
- Riềng và mẻ là 2 gia vị chính tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng lượng vừa đủ để không lấn át mùi của nguyên liệu chính.
- Chỉ nên đun cho đến khi thịt vịt vừa mềm, không để nát sẽ khiến món ăn không còn ngon.
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian đun, bạn có thể nấu thịt vịt trong nồi áp suất khoảng 10 phút.
Cách nấu thịt vịt giả cầy theo nhiều hương vị khác nhau sẽ giúp bạn có thêm món ăn để da dạng thực đơn cho mình. Nếu muốn học thêm nhiều món ngon từ vịt khác của đầu bếp chuyên nghiệp, bạn đừng ngần ngại hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 [miễn phí cước gọi] để được hỗ trợ chi tiết hơn.
Điểm: 4.42 [20 bình chọn]
{{error}}
{{/error}} {{^error}}Cảm ơn đã bình chọn!
{{/error}}Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Tác giả: Mai Sĩ Khuê
Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.