Nem phùng để được bao lâu

Lợi dụng thương hiệu đặc sản nem Phùng - món ăn khoái khẩu thực khách, trên thị trường đang có không ít kẻ trục lợi ăn theo đã làm giả nem Phùng với chất lượng trôi nổi.

Giò chả, patê, nem chua... kém chất lượng tràn lan

Cảnh báo độc tố trong nem chua, giò tai ở quán nhậu

Đích đến của bì lợn thối: Chế biến nem chua

Lợi dụng sự sơ sài của thương hiệu, nhiều tiểu thương đã trục lợi bằng cách làm giả nem phùng bán công khai trên thị trường. Trong khi đó, khách hàng chủ yếu mua bằng tai nên chỉ cần chủ hàng “dẻo miệng” là đã tiêu thụ được số lượng vô cùng lớn nem Phùng giả.

Nem Phùng “xịn” lúc nhúc bọ

Đến mùa nắng, đặc sản nem Phùng lại là sự lựa chọn ưa thích của nhiều thực khách. Thực khách dù có sành sỏi đến mấy cũng khó có thể phân biệt được đâu là nem Phùng thật, đâu là nem Phùng giả. Vì ngay cả nem Phùng thật cũng chỉ có nhãn mác rất sơ sài chẳng hạn như: Cơ sở T.A, đặc sản Nem Phùng, ĐT: 043345… Hân hạnh phục vụ quý khách, tại thị trấn Phùng, Đan Phương, Hà Nội, HSD: 2 ngày kể từ ngày sản xuất.

Nghĩa là ngay cả nem Phùng thật thì mãn mác cũng thiếu chuẩn: không rõ ràng về xuất xứ, có hạn sử dụng nhưng không có ngày sản xuất… Hỏi thì cách chủ hàng thường bảo vừa ra lò hôm nay và hạn sử dụng là hai ngày nữa. Sự dễ dãi này đã khiến việc làm giả nem Phùng trở nên dễ dàng và bán công khai mà cơ quan chức năng cũng không dễ gì phát hiện được.

Trao đổi với Phóng viên Chất lượng Việt Nam, chị Mai Hồng Anh, chủ quán bia XT, đường Lê Trọng Tấn [Hà Nội] cho biết: “Trước đây, quán tôi bán khá nhiều loại nem khác nhau như nem chua Thanh Hóa, nem Hải Phòng… nhưng phần lớn khách đến đây chỉ hỏi nem Phùng nên tôi không nhập những loại nem khác nữa mà bán mình nem Phùng”.

Tuy nhiên, khi chúng tôi hỏi kinh nghiệm của chị về cách nhận biết nem Phùng thì chị Hồng Anh cũng không trả lời được, chị Hồng Anh nói: “Rất khó để phân biệt đâu là nem Phùng xịn, nên nhiều khách hàng cứ thấy quảng cáo là mua nhưng thật ra đấy toàn là hàng giả. Còn nếu muốn xịn hẳn thì cứ đến đây, chị đặt tại xưởng nem Phùng luôn…”.

Để được lòng bà chủ, chúng tôi cũng ngồi xuống nhâm nhi cốc bia với nem Phùng thấy cũng vừa miệng. Tuy nhiên, trong lúc ăn anh bạn đi cùng phát hoảng khi phát hiện lá sung ăn kèm có bọ. Sau đó chúng tôi gọi chị chủ quán đến bóc các hột nổi trên lá sung cho chị xem tất cả đều có một vài sinh vật nho nhỏ, màu trắng, lúc nhúc trong đó. Chị chủ quán nói rất nhỏ, thôi để chị rút kinh nghiệm lần sau lấy lá sung nhẵn, các em không ăn nữa thì đi đi, chị không tính tiền đâu.

Có thể bị ung thư vì nem “rởm” kém chất lượng

Chúng tôi đến thị trấn Phùng với mong muốn tìm được những cơ sở sản xuất nem Phùng xịn. Tuy nhiên, rất nhiều cửa hàng tại thị trấn Phùng bán nem với nhãn mác khác nhau nhưng nơi nào cũng nói mình bán nem Phùng “xịn”.

Trong vai khách hàng, chúng tôi vào một cửa hàng bán nem Phùng và mở một gói nem ra nếm thử. Tuy nhiên, những sợi bì trong gói nem lại có màu trong suốt, nhìn kỹ cũng không thấy một lỗ chân lông nào. Cho vào miệng lại thấy dai bất thường như nilông. Tôi thắc mắc, chị chủ hàng thản nhiên: “Tẩy hết rồi, làm sao mà thấy lông với lá. Để khách thấy cả lông thì ai còn ăn nữa”. “Sao em cứ thấy nó dai bất thường như ni lông ấy, sợi rất mỏng, trong mà kéo lại dãn, không dễ đứt”, tôi căn vặn. Chị chủ hàng bắt đầu cáu: “Mua có mỗi mấy cái nem là thắc mắc này nọ, ăn ngon là được rồi, sao phải vặn vẹo”…

Hầu hết các loại nem Phùng được cho là xịn ở thị trấn này đều có hạn sử dụng nhưng không ngày sản xuất. Trong khi đó, theo anh Bùi Ngọc Thái, chủ một cơ sở làm nem thị trấn Phùng cho biết: “Nem sau khi làm xong trời nắng ấm như thế này chỉ đến được 3-4 ngày là chuyển sang chua và úng nem. Vì vậy, phần lớn những cơ sở làm nem uy tín vào mùa này chỉ làm theo đơn đặt hàng. Còn nhiều loại nem cũng đề làm nem Phùng nhưng bày bán cả tuần không có người mua vẫn chua vừa, tươi ngon thì đó là nem dùng chất bảo quản và nhuộm màu nem cho hấp dẫn”.

Theo GS.TS Y học Trần Đáng, Nguyên Cục trưởng Cục VSATTP cho biết: “Nem chua theo nguyên tắc là phải có thời hạn. Nếu không ghi rõ thời hạn là vi phạm pháp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm. Nem chua quá hạn, luôn tồn tại các loại vi khuẩn gây bệnh và các kí sinh trùng có hại, tuy bị ức chế không hoạt động được nhưng chúng không chết mà sẽ sinh sôi nảy nở khi gặp điều kiện thuận lợi, gây bệnh cho người dùng, trong đó có những loại độc tố nấm mốc, độc tố vi khuẩn có thể gây ung thư.

Cũng theo TS Y học Trần Đáng, nem chua thường làm từ thịt tái, thịt sống lên men nếu không mua phải thịt lợn đảm bảo chất lượng thì rất dễ mua bệnh vào thân. Nhất là nem với chất lượng trôi nổi mà làm từ thịt lợn không đảm bảo chất lượng có mầm bệnh như lợn tai xanh, lợn nhiễm sán, lợn gạo, bì lợn thối… thì thực khách dễ mất tiền mua bệnh. Và vô hình chung sẽ tạo điều kiện cho các dịch bệnh, như: dịch tai xanh, dịch tiêu chảy cấp… có cơ hội hoành hành.

[Theo VietQ]

Đất Phùng [huyện Đan Phượng, Hà Nội] có nhiều món ăn ngon, mang những nét đặc trưng của xứ Đoài. Một trong những món nổi danh nhất là món nem Phùng, còn gọi là nem chạo. Những người sành ăn cho rằng, phải dùng gạo trồng ở đất Phùng, thịt lợn nuôi đất Phùng, lá sung trồng ở đất Phùng, mới làm nên món đặc sản này.

Đúng thật , bởi mùi thơm khác biệt của thính rang dậy hương lúa mới, vị ngọt ngon, giòn giòn, béo ngậy của từng sợi nem, đậm đà của gia vị, tất cả được gói trong chiếc lá sung bánh tẻ có vị bùi bùi, chát chát, ăn cùng nước chấm cay nồng tỏi ớt, miếng nem mới chạm vào đầu lưỡi mà hương vị đã buộc chặt lòng người đến kỳ lạ. Làm được nem ngon quan trọng nhất vẫn là khâu làm thính. Thính được làm từ gạo tám thơm và gạo nếp cái hoa vàng với tỷ lệ bảy phần tẻ, ba phần nếp. Thóc phơi khô ba nắng rồi đem giã. Khi giã không được làm gãy hay nát gạo. Sau đó được đãi sạch, ngâm trong nước ấm chừng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Người ta thường rang gạo làm thính trên chiếc chảo gang dày, đảo đều tay, đến khi hạt gạo chuyển sang mầu vàng cánh rán, thơm lừng là được. Gạo rang xong mang giã thành bột mịn rồi trộn chút mật cà cuống, muối, mì chính, hạt tiêu và đem ủ tạo thính thơm ngon. Thịt lợn làm nem cũng quan trọng không kém. Người ta hay chọn hai loại thịt mông và thịt vai thật tươi, có nhiều mỡ, riêng bì lợn phải chọn loại bì trắng, cạo lông thật sạch. Ta dùng dao lọc bì riêng, thịt riêng, sau đó đem hấp cách thủy. Khi được nửa tuần hương thì vớt thịt ra trước. Miếng thịt mới chín tái còn giữ mầu hồng tươi. Ta tiếp tục đồ cho bì chín thật trong mới vớt ra. Thịt và bì vớt ra để nguội rồi thái riêng từng loại. Bì lợn được lọc sạch mỡ, rồi dùng dao mỏng nạo nghiêng thớ bì, thái thành những sợi dài, mảnh và đều tăm tắp như sợi miến. Thịt nạc, thịt mỡ thái nhỉnh hơn sợi bì và đem trộn thính ủ cho thịt tiếp tục chín để giữ được vị ngọt của thịt. Ta thêm vài thìa thính vào bì thái sợi rồi trộn với thịt đã ủ thính chín. Trải lá chuối rồi đến lá sung và cho nem vào giữa. Bẻ gọn lá chuối gói lại, buộc bắt chéo bằng lạt giang thành những gói nem đều tay vuông vức. Gói nem như thế để sợi nem được chín kỹ và thấm thính, thấm gia vị sẽ ngon hơn. Bát nước chấm nem cũng khá cầu kỳ, được pha bằng vài thìa nước mắm, thìa dấm gạo, chút đường, mì chính, nhánh tỏi giã nhỏ, vài trái ớt tươi chín thái lát. Thị trấn Phùng cách trung tâm Hà Nội khoảng 20 km. Ngày cuối tuần, chỉ mất từ 40 đến 45 phút lái xe ô-tô từ trung tâm thành phố theo quốc lộ 32 hoặc theo đường đê hữu Hồng là tới thị trấn Phùng, trung tâm huyện Đan Phượng - huyện nông thôn mới đầu tiên của Thủ đô. Sau khi đi tham quan các mô hình nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, bạn sẽ được trải nghiệm và lưu lại những khoảnh khắc thú vị trên đồi hoa tam giác mạch, vườn hoa hướng dương, trên rừng thông tại Khu sinh thái cao cấp Đan Phượng The Phoenix Garden. Trước khi ra về, mọi người có thể ghé qua cửa hàng Thái Cam số 2/41 phố Nguyễn Thái Học [thị trấn Phùng] để mua nem Phùng về làm quà. Món quà quê dân dã, nhưng ai ăn một lần là nhớ mãi.

Hà Dương

Muốn ăn nem phùng ngon, sạch, nhưng bạn lại ngại đến mua, ngại ngồi hàng quán. Không sao, hãy sử dụng dịch vụ nem phùng ship giá rẻ của chúng tôi, chỉ 30 phút, bạn đã có đĩa nem phùng thơm phức, đảm bảo chất lượng.

Mình có bà chị gái đã sinh sống ở đất Phùng từ rất lâu nên rõ rành từng nhà sản xuất nem ở đây. Thấy các bạn có nhu cầu về Nem Phùng nhiều nhưng ngặt nỗi những người phục vụ nem Phùng trên này có người thì ko phải hàng chuẩn nem phùng. Vì vậy tiện thể đi làm, và tiện giúp chị em được ăn nem phùng sạch, sáng nào chị mình cũng sẽ lấy Nem Phùng sạch Xanh Việt để phục vụ chị em.
Xem thêm:>> Tìm hiểu về nem phùng sạch

Hàng nhà mình không phải loại nem toàn bì với mỡ hoặc bì với nạc không mà là bĩ lẫn cả nạc cả mỡ. Cam đoan 100% hàng ngon, mới, chính hiệu nem phùng Xanh Việt, không chất bảo quản, đảm bảo nguyên liệu sạch.

Nem phùng ship giá rẻ mà ngon

Muốn chắc chắn thì các bạn order từ hôm trc để chị mình đặt hàng, sáng hôm sau sẽ lấy giao trong ngày cho các bạn.

Giá nem phùng thì 25k/quả 200gr, 1 hộp cho 2-3 người ăn, nhiều ban ăn giỏi 1 mình cũng thịt đc 1 quả đấy ạ. Giá chung nhé, nhưng chất lượng thì cực kỳ đảm bảo ạ. Thêm vào đó, mình sẽ tặng các bạn tương ớt, lá sung hoặc đinh lăng, lá mơ, xà lách ăn kèm nữa nhé. Với thời tiết này các mẹ bảo quản nhiệt độ ngoài cả ngày ko sao vì hàng nhà mình luôn mới, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đc 3 ngày.

Về phí ship nem phùng thì nhà mình free ship cho các bạn mua 20 hộp trở lên.hính vì vấn đề này nên khách hàng cũng không quan tâm nhiều đến thực phẩm sạch nói chung và nem Phùng sạch Xanh Việt nói riêng gây nên ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe người tiêu dùng. 

Nem phùng Xanh Việt thơm ngon - đảm bảo vệ sinh

Dù chưa được nhiều thực khách biết tới sản phẩm nem Phùng sạch của Xanh Việt nhưng chúng tôi tin rằng với sự quan tâm đến chất lượng sản phẩm từ việc chọn nguyên liệu sạch [ Xanh Việt luôn nhập nguồn nguyên liệu thịt lợn sạch từ công ty Vinh Anh ] đến khâu chế biến thì Xanh Việt vẫn luôn tin rằng sản phẩm tốt sẽ dần phát triển và đẩy lùi sản phẩm kém chất lượng mang lại sự tin tưởng cho khách hàng. 

Xem thêm:>> Mua nem phùng giá rẻ ơ dau?

Page 2