Hôm nay kỉ niệm Facebook nhắc lại bài viết từ 1 năm trước, hồi đó được đi du lịch Lạng Sơn và có cơ hội được nếm thử món vịt quay xứ Lạng. Ôi nhìn bức ảnh thôi mà đã thèm rỏ nước miếng rồi, thế là quyết định tự nướng vịt bằng nồi chiên không dầu theo 2 công thức mới lạ vừa học được trên mạng. Bạn nào nghiện ăn vịt quay như mình thì đừng bỏ qua đấy nhé, thú thật là làm xong mình ăn hết nửa con mà vẫn còn thòm thèm.
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu kiểu Bắc Kinh
Vịt quay Bắc Kinh thì nổi tiếng trên toàn thế giới rồi, chắc hẳn ai cũng đã ít nhất 1 lần từng nghe tới món này. Hãy cùng xem nướng vịt bằng nồi chiên không dầu kiểu Bắc Kinh có gì mà lại hot đến như thế.
Nguồn ảnh: Afamily
Tham khảo: Thịt ba chỉ quay bằng nồi chiên không dầu với 2 công thức gia truyền chưa từng được hé lộ
Nguyên liệu làm vịt quay Bắc Kinh
- Vịt: 1 con
- Ngũ vị hương: 5 thìa
- Đường mạch nha: 3 muỗng
- Rượu: 1/2 muỗng
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 1 củ
- Dấm trắng: 1 muỗng
- Tương xay: 1/2 muỗng
- Dầu hào: 4 muỗng
- Đường: 1 muỗng
- Bột ngọt: 1/3 muỗng
- Muối: 1/2 muỗng
- Bột năng: 1/2 thìa cafe
Cách nướng vịt bằng nồi chiên không dầu kiểu Bắc Kinh
Vịt chọn loại tươi ngon, nhờ người bán vặt lông và mổ để tiết kiệm thời gian, sau khi mua về bạn làm sạch bằng cách ngâm vịt vào nước dấm loãng trong 1 tiếng, sau đó buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho ráo nước.
Tiếp đó, bạn ướp thịt vịt cho thấm gia vị, trộn 4 muỗng canh dầu hào với 1/2 muỗng rượu, 1.5 muỗng cafe ngũ vị hương phết hỗn hợp này vào bên trọng bụng vịt, nhớ phết thật đều nhé, tránh chỗ có chỗ không.
Nguồn ảnh: Afamily
Về phần bên ngoài da vịt, bạn trộn 3 muỗng canh đường mạch nha, 3 thìa nước nóng và 1 thìa dấm vào 1 cái bát, trộn đều lên rồi massa cho bề mặt da vịt, điều này sẽ giúp da vịt được vàng ruộm, bắt mắt.
Để khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu phết lại gia vị 1 lần nữa ở cả bên trong lẫn bên ngoài, dùng xiên que tre khâu kín bụng vịt để lúc nướng, vịt quay không bị chảy sốt ở trong ra bên ngoài. Treo vịt lên ở 1 nơi khô ráo như lúc đầu, treo khoảng 2-4 tiếng hoặc lâu hơn.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ 5 phút, sau đó cho vịt vào nồi chiên, nướng 15 phút 180 độ C. Sau đó thì bạn lật vịt lại, tiếp tục set nhiệt 120 độ 40 phút, vịt to khoảng 2 kg trở lên thì nướng thêm 10-15 phút tùy bạn.
Bước cuối cùng và cũng rất quan trọng: đun 1 nồi dầu ăn sôi, sau đó rưới phần mỡ liên tục vào da vịt cho da nóng giòn, cứ rưới đều tay và liên tục để dầu làm da vịt giòn.
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu với ngũ vị hương
Vịt nướng ngũ vị hương từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của nhiều người dân Việt Nam, vịt quay giòn ngon với mùi ngũ vị hương chắc chắn sẽ làm bạn phải thương nhớ.
Nguồn ảnh: Internet
Tham khảo: Cách làm chim câu quay bằng nồi chiên không dầu ngon mê ly
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 1 con
- Sả
- Riềng
- Hành khô
- Tỏi
- Ớt
- Gừng
- Ngũ vị hương
- Các loại rau thơm
- Gia vị cần thiết khác: muối, dầu hào, mắm, mì chính, đường, vừng trắng
Các bước nướng vịt bằng nồi chiên không dầu với ngũ vị hương
Tương tự như cách trên, chúng ta sẽ làm sạch vịt và khử mùi tanh với rượu trắng và muối, để cho ráo nước rồi chuẩn bị ướp.
Công thức hỗn hợp ướp như sau: 3 thìa riềng băm, 2 thìa sả băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa bột ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào, 1 gói ngũ vị hương, 2 thìa mắm, 1 thìa mì chính, 2 thìa đường, 2 thìa nước sốt tương, 1/2 thìa dầu điều, trộn thật đều cho gia vị tan vào nhau. Xoa đều hỗn hợp lên thịt vịt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp 2 tiếng.
Nguồn ảnh: Internet
Trước khi nướng, bạn hãy làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 180 độ 5 phút, khi nồi đã đủ nhiệt, bạn cho vịt vào, set nhiệt lần 1: 15 phút 180 độ. Sau khi nồi báo hết giờ, bạn lật vịt lại, nướng 140 độ 40 phút, vịt to hơn thì bạn nướng lâu hơn, khoảng 50-60 phút gì đó.
Nguồn ảnh: Internet
Cách pha nước chấm vịt quay chuẩn ngoài hàng
Để pha nước chấm vị quay, trước tiên hãy pha nước lọc cùng 1/2 muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối, trộn đều.
Bắc 1 cái chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm khi dầu đã nóng, đợi hành vàng thì cho hỗn hợp đã pha xuống, đợi chúng sền sệt lại rồi thì tắt bếp, thích vị chua và cay thì vắt thêm chút chanh và tiêu vào để thưởng thức.
Hoặc bạn có thể dùng trực tiếp phần nước sốt trong bụng vịt để làm nước chấm cũng rất ngon đấy, pha thêm chút xì dầu tỏi ớt là ổn áp ngay.
Nguồn ảnh: Lan Hương
Để nướng vịt bằng nồi chiên không dầu, mình sẽ sử dụng chiếc nồi COMET-CM6836, đây là chiếc nồi khá đặc biệt đối với mình, nhiều ưu điểm vượt trội so với những chiếc nồi mình đã từng sử dụng qua, với dung tích 4.5L, nồi phù hợp với những gia đình 3-4 người, đáp ứng nhu cầu nướng gà, vịt nguyên con. Bảng điều khiển dễ hiểu, dễ sử dụng. Thiết kế đẹp và gọn gàng, tạo điểm nhấn cho căn bếp thêm phần xinh đẹp.
Lời kết
2 công thức nướng vịt bằng nồi chiên không dầu trên đây chắc hẳn đã giúp bạn có thêm những hương vị, trải nghiệm mới mẻ trong ẩm thực. Từng miếng vịt quay giòn rụm, tẩm ướp kĩ càng đã làm cho cả nhà mình phải suýt xoa hỏi bí quyết, mà bí quyết có gì đâu xa, chỉ cần đọc kĩ công thức và đặt tình yêu vào món ăn thì ắt sẽ thành công thôi nè. Món này rất hợp với các bữa tiệc, bữa nhậu đó, mà nướng vịt bằng nồi chiên không dầu thì chẳng lo béo rồi.